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李 勇
(, , 100083)
生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物, 包括内源性和外源性生物活
性肽;其 收机制优于游离氨基酸, 且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽
资源丰富, 有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性, 开发利用前景广阔。
肽, 生物活性肽, 海洋生物活性肽, 生理功能
(opioidpeptide) ,
1 肽和生物活性肽基本概念
,
(pept ides) 、、、。
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。
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3 , , ,
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10 , 10 ～50 , 50 、。
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(biologically active peptide/bioactive ,
peptide/biopeptide) 、,
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tional pept ide)。, 20 ,、, ,
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。
2 生物活性肽分类
,
。, 10-7mol/L 2.1 ———
,1 m L 60 ,
。 , 。
,,
。1975 Hughes 。
;1979 B antl ,
1 , 、、
(T y -P o-Phe-P o-Gly -P o -Ile), β- 、、
60 ～66 , 。 、;
:2006-01-03
,、;
2007 33 1(229 ) 3
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