齐鲁晚报文章合集.doc

妈妈做的菜 地瓜煎饼和咸菜 □杜新萍　　初中三年,我住校,带的饭菜一直都是地瓜煎饼和咸菜。　　上个世纪八十年代,在我们那片农村,主食大都还是煎饼。住校的同学中,带煎饼的也不少,但多是白面煎饼。我带的地瓜煎饼,已经少见。　　我家姐妹四个,两个超生,农村超生家庭的生活特别困难。麦子磨的白面,除非家里来客,否则只有逢年过节才能吃。一年到头吃的,都是地瓜面。　　每天天不亮,母亲就像个机器一样,俯在鏊子上,一手添柴火一手摊煎饼。煎饼一张张地揭,我妈脸上的汗,像下雨一样,顺着脖子往下淌。　　一天的煎饼烙完,我妈的肩膀疼得胳膊都不能抬起来平肩。　　我家小孩多,我妈的活也多。为了赶活,她用的鏊子特别大,摊的煎饼比较厚,面刚熟,煎饼还软软的,她就揭下来。这样的煎饼肯定不好吃。所以,我二妹就哭闹着不吃,想吃馒头。我是老大,我吃。不光在家里吃,上学的时候,我还背上一摞。再包上一包我妈腌的咸菜。　　我妈腌的咸菜也不好吃。她太忙,成天忙着地里,地里的活是一家人全年口粮的保障,家里的活都是次要的。越是下雨天,她越要往外跑,去盖麦子放水,咸菜缸里淋上点雨算啥。咸菜缸里淋上雨,咸菜就烂。　　初中三年,我一直吃的都是地瓜煎饼就烂咸菜。夏天,我妈烙的煎饼太湿,星期天下午带去,星期二就霉了,我把霉煎饼一个一个地摊开,在苍蝇纷飞的简陋宿舍里,晾干。继续吃。　　我妈摊的煎饼太厚,晾干后更咬不动,我二妹痛恨