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化学元素与人体健康 临床1406刘志伟 人体中的化学元素 人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表头20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时，会影响人体的健康。 几种化学元素在人体中的生理功能 钙元素的功能 1.是骨骼等硬组织不可缺少的元素 ； 2.与肌肉的收缩有密切的关系 ； 3.参与人体的许多酶反应、血液凝固； 4.维持心肌的正常收缩，抑制神经肌肉的兴 奋 ； 5.巩固和保持细胞膜的完整性。 各种人群缺钙的表现 富含钙的食物 2.豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。 3.水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。 4.肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、松花蛋、猪肉松等。 5.蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。 小结 日常生活中的很多食物都含有钙质，如各种排骨，牛奶，虾皮，紫菜、海带汤、豆浆等