别让浑身是宝地菠菜变成草.PDF

2017 年 5 月 16 日 星期 二 A02 聚焦吉林 编辑 ：张志善 | 美编 ：王春卉 | 责校 ：吴琼 温馨提示 ：集齐全年《科普中国 吉林行》专栏剪报的读者 ，年底将获赠省科协与城市晚报社 出品的珍藏版科普画册。 星期二 养生 别让浑身是宝的菠菜变成“草” 菠菜浑身是宝 绿色的菠菜叶中含有纤维素 、叶黄素和 多种 酶 ，有利于控制身体 中的血糖浓度 ，维持血糖稳 定 ，还能够防止便秘 。 菠菜茎不仅嫩滑鲜美 ，而且 含有丰富的维生素 C 和叶酸等营养物质 ，可以提 高我们的免疫力 ，叶酸还能有效预防婴儿的神经 系统缺陷。 吉林省科协 城市晚报社 很 多人在 吃菠菜 的时候会把红 色菠菜根摘 主办 掉 ，殊不知菠菜根营养丰富 ，具有很好 的食疗作 2017年第68期 用 。 菠菜根中富含维生素 A 、维生素 C 和维生素 K ，其 中维生素 K 不仅能够防止皮肤 、内脏 出血 ， 菠菜根营养价值其实挺高 菠菜拥有 “营养模范生” 还能够减少和预防骨质疏松症 。 因此 ，常吃菠菜 菠菜与豆腐一起食用不科学 之称 ，富含 类胡萝 卜素 、维生 根还可以增强体力 、排毒养颜 。 2.菠菜不宜同猪肝一起食用 素、叶酸、矿物质等 多种 营养 食用菠菜有禁忌 猪肝 中含有丰富的铜 、 铁等金属元素物质 ， 素 ， 是餐桌上最常见的蔬菜。 一旦与含维生素 C 较高的菠菜结合 ，金属离子很 但很 多人并不知道 ，吃菠菜是 要发挥菠菜 的营养价 值 ， 必须注意烹饪 方 容易使维生素 C 氧化而失去本身的营养价值 。 更多精彩尽在 ： 有讲究的，不当的烹饪方式不 法 ，建议食用菠菜的三个注意事项要牢记 ： 3.食用菠菜前需先焯一下 仅会破坏菠菜的营养价值 ，还 1.菠菜不宜与豆腐 、牛奶等富含钙 的食物一 众所周知 ，菠菜是一种草酸含量较高的绿叶 有可能危 害身体健康。 起食用 蔬菜 ，含量为 0.97%左右 。 为避免人体摄入过多 豆腐里含有氯化镁 、硫 酸钙 两种物质 ，而菠 的草酸 ，可 以在烹调前用水把 菠菜焯 一下 ，因为 菜 中含有草酸 ，两种食物遇到一起会生成草酸镁 草酸极易溶于热水 ，经过水焯以后菠菜 中 80%的 和草酸钙 ， 这两种物质会影响人体对钙 的吸收 。 草酸便可被去除。 但焯的时间不宜太长 ，否则会