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减少自由基延缓身体老化 自由基是人体疾病和衰老的直接制造者 我们通过呼吸吸入氧气，氧化摄入的食物，以获得能量。这个时候，氧气的一部分(约有2%)就发生变化，生成了自由基。因此，自由基也被叫作活性氧。 我们体内每天都在生成自由基，当体内受到细菌或异物入侵时，免疫系统会发挥作用，使白细胞攻击入侵者，此时白细胞会释放自由基，氧化入侵者。也就是说，自由基有保卫身体不受细菌等伤害的正面作用。而且，自由基通常由体内酶的作用而被无害化，所以即使生成自由基也不会马上对身体产生坏的影响。 但是，一旦自由基大量产生，超过酶所能处理的程度，身体就会发生氧化，如同铁生锈一样。随着氧化程度的逐渐加剧，健康就会亮起红灯，出现癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障等多种疾病。因此，自由基是人体疾病和衰老的直接参与者和制造者，是个十分危险的家伙。 自由基分为四种，分别是：超氧阴离子自由基、过氧化氢、单线态氧和羟自由基。它们的氧化能力依次增强，超氧阴离子自由基最弱，而羟自由基最强。这四种自由基之间会因得失电子而发生相互间的转化。比如，超氧阴离子自由基会因失去电子而变成过氧化氢。每天都在产生自由基?通过呼吸进入人体内的氧气，约有2%都变成了自由基。也就是说，只要活着，自由基就在不断生成。 自由基增加后的不良后果自由基使细胞受损，易诱发癌症 科学研究发现：受到自由基攻击的细胞膜无法完全实现膜的功能，因此致癌物质就会穿过膜进入细胞内，从而引发癌症。 不仅如此，氧化作用的连锁反应甚至会影响到细胞核，引起遗传物质（DNA）的损伤。此时，体内各种代谢活动以及与遗传物质有关的信息将被破坏。于是，在代谢中起重要作用的蛋白质将无法合成，导致细胞代谢异常，甚至变成癌细胞并不断增殖。 像这样，自由基造成DNA的损伤，使细胞变异,从而增加了癌症的危险性。 自由基是动脉硬化的开端 如果人们从食物中摄取的脂质过多，无法在体内消耗完的多余脂质就会留存在血液中。自由基俘获了这些多余的脂质，氧化使之变质为LDL过氧化脂质。LDL过氧化脂质侵入血管内皮细胞后会被巨噬细胞所吞噬，当巨噬细胞死亡后，黏稠的LDL过氧化脂质就会流出来附着于血管壁，凝固之后使血管变窄、变硬。 自由基是雀斑和白内障的罪魁祸首 皮肤受紫外线照射后也会生成自由基。为了防止细胞被氧化，皮肤中的络氨酸会代替细胞而被氧化，氧化后生成的物质就是黑色素。黑色素随着皮肤细胞的新陈代谢而逐渐被排出，但是如果过多的话就会成为雀斑残留在皮肤上。 此外，被紫外线过多照射的皮肤，容易老化，皱纹也会更明显。这是因为，皮肤真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白被自由基氧化了。由于这两种成分的变化而无法保持皮肤的张力和弹性，皮肤就会老化而出现皱纹。 眼睛也会因为接触紫外线而产生自由基。自由基将眼球中的不饱和脂肪酸氧化成为过氧化脂质，附着在晶状体和视网膜上，并使它们变成白色、浑浊的状态，造成视物模糊，这就是白内障。 日常生活中，自由基无处不在 人体需要吸收氧气才能生存，所以无法避免自由基的生成。但在日常?生活中，有很多因素增加了自由基的产生，也就加速了身体老化生锈的过程。所以，为了保护肌体的细胞，防止重大疾病，应该注意哪些是自由基发生源的因素。1.蘑菇类　提高免疫力、防止氧化 蘑菇不仅好吃，还含有很多能够抵制癌症的多糖类。蘑菇中的多糖类统称为茁-葡聚糖，它可以通过提高生物体的免疫力消除癌细胞，这一作用被称为活化免疫作用。具体地说，茁-葡聚糖可以促使具有免疫作用的巨噬细胞、T细胞和NK细胞等活化，从而消除癌细胞和自由基，起到抗氧化、保护身体的作用。此外，茁-葡聚糖还有降低血糖、调整血压、抗病毒、抵制过敏等作用。 2.黄绿色蔬菜　胡萝卜素能够抗氧化 胡萝卜和韭菜等深色的蔬菜中含有丰富的抗氧化物质。 韭菜中除了含有茁-胡萝卜素和维生素C之外，还含有硫化合物。这是使韭菜散发气味的成分，具有使自由基无害化的作用。而胡萝卜则富有茁-胡萝卜素，100克胡萝卜中茁-胡萝卜素的含量约是西兰花的10倍，而且琢-胡萝卜素也很丰富。 红辣椒除了比青辣椒含有更多的维生素C和茁-胡萝卜（茁-胡萝卜素约是青辣椒的20倍），还含有维生素P。维生素P有促进维生素C吸收的功效，因此能加强抗氧化能力。辣椒中的辣味成分辣椒素也有抗氧化作用。 西兰花中除了含有茁-胡萝卜素，其维生素C的含量约是柠檬的1.5倍。同样，南瓜除了含有茁-胡萝卜素之外，维生素C的含量和西红柿相同。 3.十字花科蔬菜　富含抗氧化物质 十字花科的蔬菜（油菜、西兰花、白菜、菜花、白萝卜、卷心菜）中含有的吲哚类（植物激素）具有对致癌物质的解毒功效，尤其对大肠癌和乳腺癌效果更好。 许多十字花科蔬菜中都含有异硫氰酸盐，这种成分在卷心菜中含量尤其多。肝脏中存在可将进入体内的致癌物质清除的酶。而异硫氰酸盐可以帮助酶抑制致癌物质的活化，而且，它还有强大的消