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做凉拌菜的小技巧 　　在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天花儿以简单的凉拌木耳为例，和大家分享做凉拌菜的窍门。 　　INCLUDEPICTURE \d m1452828356950_2.jpeg \* MERGEFORMATINET  凉拌木耳 以这种东北秋木耳（也称小碗木耳）为宜，不仅脆嫩，已经无根无泥沙。我们凉拌的经验就是，带泥根的都会去掉，清洗也费劲。稍微贵一点的秋木耳，清洗方便，口感也会比较好。 　　INCLUDEPICTURE \d m1452828356950_3.jpeg \* MERGEFORMATINET  　　做法： 　　1、秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。 　　2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。 　　INCLUDEPICTURE \d m1452828356950_4.jpeg \* MERGEFORMATINET  　　3、煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。 　　4、接着我们要调一碗好吃的调味汁了。 　　蒜瓣：3-4瓣，切蒜末 　　香葱：切少许 　　泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖