公共营养师三级技能考核试卷.docVIP

公共营养师三级技能考核试卷 注?? 意?? 事?? 项 1．考试时间：120分钟。 2．请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3．请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4．不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、膳食计算（24分） 一个25岁女性，身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼90g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐120g，土豆90g，西红柿600g，青菜1200g，牛奶600g，海带（干）30g，豆油90g。 请回答： 1. 该女性膳食组成能否满足其能量和各种营养素的需要？（从能量、蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素C几方面考虑） (1) 计算该女性膳食的热能和各种营养素实际摄取量（食物成分参考表3（第5页））。 食物名称 能量（kcal） 蛋白质(g) 钙(mg) 铁(mg) 维生素A(μg) 维生素B1(mg) 维生素C(mg) 实际摄入量 ? ? ? ? ? ? ? EARs 2100 50.6 —— —— —— 1.3 75 RNIs/AIs 2100 65 800 20 700 1.3 100 ULs —— —— 2000 50 3000 50 1000 (2) 计算该女性膳食热能的来源。 ? 蛋白质 脂肪 碳水