9常用食疗保健饮食课题.ppt

＊＊人参莲肉汤（《经验良方》） 【原料】人参10克，莲子10枚，冰糖30克。 【制法】将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。 【服法】吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。 【功效】补气益脾。 【应用】病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。 【注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶。 ＊＊春盘面 【原料】白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。 【制法】将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，擀薄切成面条。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。 【服法】可作正餐食用。 【功效】补中益气。 【应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消瘦等。 ＊＊黄芪汽锅鸡（《随园食单》） 【原料】嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、胡椒适量。 【制法】鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成6～7厘米长的