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食品安全检测复习题 食品危害分为生物危害，物理危害，化学危害。 生物危害是危及食品安全的第一杀手。 气相色谱-质谱（GC-MS）））μL/孔，37℃，2h。酶标板洗3×3 min，加酶标二抗（1﹕200，体积比）100μL/孔，1h。酶标板用洗耶洗5×3 min。加底物（10mgOPD）μL30%H2O2，100μL/孔，37℃，15 min，然后加2mol/LH2SO4,40μL/孔,以终止显色反应，酶标仪在波长490nm测出吸光度。 43.薄层层析法是最早用来分析真菌毒素的方法。 44.杂色曲霉素的测定方法是薄层层析法 45.组胺又名组织胺，是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质，可影响许多细胞的反应，包括过敏、发炎反应、胃酸分泌等，也可以影响神经传导，会造成想睡觉等效果的神经毒素。 46.河豚毒素在体内的分布：在鱼体部位中，以卵、卵巢和肝脏含毒最高，肠、皮肤、肾脏、眼睛、血液、脾脏、胃和腮次之。毒性依C4的取代基不同而有所区别。 47.河豚毒素的检测方法有定性检验和定量检验。定性检验包括小鼠检测法和化学鉴定法。 48.记忆丧失性贝类毒素——软骨藻酸的测定原理：试样以甲醇-水提取，经LC-SAX强阴离子柱固相萃取(SPE)净化，用RP-HPLC定量分析。 49.四季豆本身含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂苷。 50.木薯的根、茎、叶中都含有有毒的亚麻仁苦苷，经水解后