食品微生物检验教学大纲.docVIP

《食品微生物检验》教学大纲 课程编号：E082012 课程类型：专业课 课程名称：《食品微生物检验》 英文名称： Microbe examination in food 学分：1 适用对象：食品科学与工程专业 第一部分 大纲说明 一、课程性质、目的和任务 本课程是食品科学与工程专业的专业类课程。 通过本课程的学习，要求学生掌握食品微生物检验的基础知识、常规项目的检验原理与方法，了解检验新技术的发展概况，并通过实验操作技能的训练，掌握正确的微生物检验的方法。 二、课程的基本要求 1. 知识要求： 了解食品微生物检验的概况，食品中微生物存在状况，以及常用的微生物检验仪器与设备，熟悉各种食品样品的采集与制备的方法，掌握食品中菌落总数、大肠杆菌以及一些致病菌的检测方法及报告方式。 2. 能力要求： 能运用所学知识，熟练检测各种食品中菌落总数、大肠杆菌以及一些致病菌并写出合格的检测报告。 三、课程与相关课程的关系 本课程是在学习食品化学、食品营养与卫生学、食品分析、仪器分析、微生物学等的基础上开设的一门专业课。 四、学时分配 本课程学分为1学分，建议开设16学时。 章节（内容） 讲课学时 实验学时 学时 总学时 ?绪论 2 ? ?2 第一章 微生物检验技术 ?? ?