第七章酶分子工程-化学修饰.pptVIP

第七章 酶的分子工程 之二： 酶蛋白的化学修饰 二、酶的分子修饰的目的： 1.研究酶的结构与功能 2.增强酶天然构象的稳定性与耐热性 3.维持酶结构功能的完整性与抗蛋白水解酶 4.消除酶的抗原性及稳定酶的微环境 SOD： 对普通非活性部位赖氨酸中∈—氨基的修饰 在保留原有的生物活性，稳定性增强、在体内半衰期长，由6min-15min,延长到15hr以上。 SOD的化学修饰可以增强SOD构象的稳定性、抗蛋白水解酶的能力及消除对人体的免疫原性。真正能够产生抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗炎、祛班美容等功效。 三、影响蛋白质化学修饰反应进程的因素 （一）影响蛋白质功能基反应性的因素 微区的极性 氢键效应 静电效应 位阻效应 蛋白质功能基的超反应性 微区的极性 微区的极性是决定基团解离状态的关键因素之一。 介质极性降低，pK升高： 乙酸： 水 ? 80%乙醇 ? 100%乙醇 pK： 4.76 6.87 10.32 从整体来看，局部极性的改变对色氨酸、甲硫氨酸和胱氨酸反应性的影响最小；对氨基和组氨酸反应性的影响较大；对酪氨酸、半胱氨酸和羧基的反应性影响最大。 极性对整个反应速度的影响还与反应的类型有密切关系 静电效应: 不同蛋白质中的组氨酸残基的pK值是不同的。例如，碳酸酐酶和葡萄球菌核酸酶各有4个组氨酸残基，其pk值是：