多肽蛋白质.pptVIP

下周实验名称:乙酸乙酯的合成 时间安排:周一上午8点开始: 药 学周一中午一点开始: 检 验周一下午分析改在周二上午1-2节!!!沙浴加热(锅装沙, 电炉加热) 装置同分馏类似(单口烧瓶改三口烧瓶) peptide unit 肽单位 amino acid residue 氨基酸残基 N 端 C端 掌握多肽的结构和命名 了解多肽的生理作用 熟悉蛋白质的结构和性质 ?-氨基酸 成肽反应 写 出 A 甘-丙-苏三肽的结构B 苏-甘-丙三肽的结构 多 肽 定义：由2个以上的氨基酸单位通过肽键相互连接起来的化合物，叫做多肽。 多肽的结构： 肽键 恩格斯说“生命是蛋白体的存在形式”“只要把蛋白质的化学成分弄清楚，化学就能着手制造活的蛋白质”。 1965，我国在全世界首先合成51肽的结晶牛胰岛素（其他国家只有13肽）； 1971，1973，我国完成了2.5和1.8埃分辩率X-衍射的胰岛素晶体结构的研究工作。 1米 = 10亿埃 现代的发展出现了克隆技术。 1965，我国在全世界首先合成51肽的结晶牛胰岛素（其他国家只有13肽）； 分类 1根据形状 考前要交的资料:学习笔记; 实验报告;作业:每章的英文翻译的摘要; 每章后面的写结构命名;完成反应式;区别;合成;推测结构等;按讲课内容完成.交;30分成绩.点名没到同学的检讨书! 结构 蛋白质的基本结构：多肽链 1、蛋白质的一级结构(主键：肽键) 2、蛋白质的空间结构 二级结构：肽链在空间的实际排布。 氢键 三级结构 四级结构 蛋白质的分子结构 一、蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构(空间分布：构象)氢 键 蛋白质的三维结构 蛋白质分子各原子基团围绕某些共价键旋转，形成的空间构象。 （一）肽平面 参与肽键的六个原子构成的平面。 蛋白质的二级结构 多肽链主链通过氢键盘旋、折叠形成的构象。 蛋白质的三级结构 概念：整条多肽链在二级结构的基础上进一步盘旋、折叠形成的构象。 （四）蛋白质的四级结构 四级结构：多个具有独立三级结构的多肽链通过次级键形成的构象。这些四级结构中的多肽链称为亚基。 三、蛋白质结构与功能的关系 一级结构决定蛋白质的空间构象，蛋白质的空间构象决定其功能。 等电点 ( pI ) 定义：一种pH值，即蛋白质在酸式电离和碱式电离程度相等时的pH值，用pI表示。 1 pH ? pI ,溶液中主要以阳离子存在，蛋白质带正电荷，此时若通直流电，则蛋白质离子向阴极移动。 2 pH ? pI 溶液中主要以阴离子存在，蛋白质带负电荷，此时若通直流电，则蛋白质离子向阳极移动。 3 pH = pI，溶液中主要以两性离子存在，此时若通直流电，则蛋白质的两性离子不移动。 等电点 ( pI ) 在pI时，蛋白质的溶解度最小，粘度、渗透压、膨胀性都最小。 大多数蛋白质的等电点pI小于7。 蛋白质的盐析 蛋白质稳定存在的原因 盐析的定义： 分段盐析 临床应用： 测定血清蛋白和球蛋白的含量。 蛋白质的变性 可逆变性 不可逆变性 应用 蛋白质的颜色反应 (一) 茚三酮反应 (二) 缩二脲反应 (三) 黄蛋白反应 (四) 米隆反应 填空 1 人体不能合成而必须由食物供给的氨基酸叫( ) 2氨基酸的高熔点和溶解性体现了 ( )的特性 3 在蛋白质的一级结构中，主键是 ( ) 填空 4 使用不同浓度的盐溶液使蛋白质分段析出的方法叫( ) 5某一氨基酸溶液外加一个电场使，该氨基酸移向正极，则该氨基酸在溶液中的主要存在形式为 ( )离子 6 蛋白质彻底水解的产物是( ) 7在 二肽中， 椭圆部分的化学键叫( ) 8 亮氨酸的等电点为5.74，则它在pH=10的溶液中主要存在形式为 ( ) 判 断 1 蛋白质发生沉淀就一定变性( ) 2氨基酸分子中既有碱性的氨基，又有酸性的羧基，所以是两性化合物 ( ) 3 组成蛋白质的基本单元是?-氨基酸( ) 4当氨基酸或蛋白质以两性离子存在于溶液中时，外加一个电场，它既不向正极移动