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葡萄酒知识手册 目录： 第一章葡萄酒的起源和发展 1-1 葡萄酒的起源 1-2 葡萄酒的贸易 1-3 葡萄酒的定义 第二章葡萄酒的种类及酿造2-1以葡萄酒的色泽划分 2- 以葡萄酒的形态划分 2-以葡萄酒的划分2-4 葡萄的结构 2- 酿造过程 第三章葡萄品种 3-葡萄品种 3-2 白葡萄品种 第十章 葡萄酒与健康 第十一章 酒标 第十二章 必备常识 第一章葡萄酒的起源和发展 1-1 葡萄酒的起源 葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯。古罗马的酒神是巴克斯。公元一世纪古罗马帝国征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源，最初在法国南部罗纳河谷，二世纪到达波尔多地区。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中有521次提及葡萄酒， 耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教将葡萄酒视为圣血。十七世纪传教士把葡萄酒传入中国。 1-2 葡萄酒的贸易 十二世纪法国开始外销葡萄酒，主要销往英国、日耳曼等欧洲国家。十八世纪玻璃瓶及木塞开始普遍使用，促成了分销网络的形成。十九世纪铁路开通，从此葡萄酒进入广阔市场。 1-3 葡萄酒的定义 法国于1889年8月14日通过法律，明文规范了葡萄酒的定义为“用新鲜的葡萄或新鲜葡萄果汁经过全部或部分发酵后所得到的产品”。（必须百分百葡萄原汁酿成） 第二章葡萄酒的种类及酿造 2-1以葡萄酒的色泽划分 从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒