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基础营养 主讲:张玉华 课程提要 一、营养及营养素基础知识 二、合理膳食 三、合理膳食补充 (钮崔莱产品与营养素) 一、营养及营养素基础知识营养的概念 营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。 营养素的概念 人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，以维持生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。 营养素 特别需要补充的对象： 儿童 青少年 老年人 孕妇及乳母 ※　应当补充混合食物,以达到“互补”效果。 关于蛋白质的知识点 必需氨基酸 成人 8种 小儿 9种 动、植物食物(氨基酸模式) 蛋白质测量( 三聚氰胺) PDCAAS(蛋白质消化率校正氨基酸计分)  二、合理膳食 (一)膳食结构 1.以动物性食物为主 2.以植物性食物为主 3.动、植物性食物摄取比较均衡 (二)合理膳食 1.充足的营养 2.科学合理的食物搭配 3.合理的膳食制度 4.正确的烹饪方法 5.良好的饮食习惯 6.饮食卫生 性 质 保健食品 药品 功 能 补充营养素