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粘度的分类和定义:
1, 粘度可分为: 绝对粘度, 相对粘度 (2类)
2, 绝对粘度可分为: 动力粘度, 运动粘度 (2类)
3, 相对粘度可分为: 恩氏粘度 赛氏粘度 雷氏粘度Brookfield viscometer 布氏粘度计来进行测量;
表示符号: η
单位: cP/厘泊(即:毫帕斯卡.秒/mPa.s) 或 Pa.s(毫帕斯卡.秒)
1 厘泊 (1cP) = 1 毫帕斯卡.秒 (1mPa.s)
100cP=1P(100厘泊=1泊)
1000mPa.s=1Pa.s(1000 毫帕斯卡.秒=1帕斯卡.秒)
1Pa.s=1N.s/m2=10P =1000cp=1Kcps
B, 运动粘度: 运动粘度是在工程计算中,物质的动力粘度与其密度之比;
表示符号: ?
单位: m2/s(平方米/秒)
_动力粘度和运动粘度的换算公式:
?= η/ρ
η_动力粘度, Pa.s
ρ_密度, Kg/m3
?_运动粘度, m2/s
运动粘度国家标准为GB/T256-88相当于ASTM D445-96/IP71/75“所以,我们常说 的流体食品的粘度实际上是
指它的动力粘度指标,常用的单位是cP”
补充:
1, 成熟发酵酸奶的粘度为300cP (90-120°T)
2, 成品炼乳的粘度为400cP
3, 20℃正常牛乳的粘度为1.75cP
20℃正常牛乳的密度为 1.030g/cm3
注意: 杀菌处理后牛乳的粘度的会略微上升;
对液体而言:
压强越大,温度越低,粘度越大;
压强越小,温度越高,粘度越小;
对气体而言:
压强对其影响不大,可忽略
温度越高,粘度越大;
温度越低,粘度越小;
C, 恩氏粘度在石油工业中使用它不是上面介绍的粘度概念而是流体在恩格拉粘度计中直接测定的
D, 雷氏粘度(Redwood)此粘度主要在英国和日本沿用;
其定义是以50ml试油在规定温度60℃或98.9℃下流过雷氏粘度计所需时间，单位为秒;
E, 赛氏通用粘度(Saybolt Universal Viscosity)美国多习惯用这种粘度单位,
其定义是在某规定温度下从赛氏粘度计流出60ml液体所需时间，单位为秒。美国标准方法为ASTM D88 ;
补充说明: 3种相对粘度与运动粘度的换算公式:
1) 恩氏粘度与运动粘度的换算
运动粘度? (mm2/s)=7.310E-6.31/0E
2) 雷氏粘度与运动粘度的换算
运动粘度? (mm2/s)=0.26R-172/R 当R225s时,则用υ(mm2/s)=0.26R
3) 赛氏粘度与运动粘度的换算
运动粘度? (mm2/s)=0.225S 当S285s时用上式;
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