好行业—熟食.ppt

;目 录;极具前景的好行业——熟食行业;1、发展迅速 熟食作为一种传统美食，其历史悠久，卤制食品有各种原料、各种卤法，在人们日常生活中占据较为重要的地位。 卤制熟食近年在我国的发展速度很快，涌现了不少全国知名的品牌，其各种连锁店面也遍及全国，可以说，卤制熟食已经成为我国食品工业中一个重要的行业。 ;2、规模巨大 包括熟食在内的中国餐饮业一直保持这强大的上升势头：2005年餐饮消费总量为8886．8亿元，2006年增长为10345．5亿元，2007年11131．3亿元，而2008年餐饮消费总量突破12000亿元。 通过以上的统计数据，可以肯定的说，餐饮业是最具市场潜力的行业，同时，餐饮行业也是抗风险能力最强的行业。在2008年金融危机中，并没有受到实质性的影响，中国的餐饮服务市场的需求依然保持巨大，这就是最好的例证。 据了解，2011年我国快捷消费酱卤肉制品的市场规模达到737.42亿元。目前尚无一家公司可以占有绝对的市场优势，只有区域王者，没有全国霸主。 ;3、休闲兴起 熟食产品不仅占领人们的餐桌，更开始成为大众休闲选择。休闲食品行业历来是一块香饽饽，尤其近年来卤制食品在休闲食品行业中发展迅猛，让许多商家抢占先机，下足功夫。 国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景，行业利润远远超过传统餐饮；“民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。 ; 中国休闲食品产业大体雏形已基本形成，谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类等八大类休闲食品在市场上各领风骚，组成我国重要的食品产业链。我国休闲食品的销量2011年达到500亿元，估计未来几年每年增幅在15%左右。 ;熟食行业现在的主要经营方式; 1、农贸市场熟食概述 以农贸市场为载体。 绝大多数为夫妻式作坊店。 所卖产品为低端产品且无明显特色。 产品品种单一，无严格的食品安全监控体系 卫生状况令人担忧．尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。 竞争激烈．一般大小的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个。 主要目标受众为年龄偏大人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。 无品牌、无店面形象、无卫生标准、无规范管理、无良好服务、无责任承担能力，缺乏核心竞争力。 ;2、商超熟食概述 以商场、超市卖场作为载体。 实际还是传统作坊生产体系。 所卖产品无特色且价格不一定便宜。 由于进入超市购物人群的消费目的复杂，商超熟食其销售量并不大。 产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。 主要目标受众为打折、促销群体。 ;3、大品牌连锁熟食 以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务。让人从外观和直观上产生购买欲望和信赖 厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心、便捷；专门的研发机构负责产品研发，产品特色明显。产品品种丰富．满足不同消费群体的需求。专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案。购买力强， 连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点．购买方便 味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务是吸引消费者的重要因素。 ;熟食行业最好的经营模式——连锁经营;1.连锁经营介绍 近年来随着中国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，消费者不仅需要消费满意的产品还希望享受到高质量、个性化的服务，传统百货商场、超市零售和休闲食品便利店粗放式服务已经不能满足人们高品位消费的需求，而综合性的连锁企业如:家乐福、沃尔玛，虽然能满足一般大众的需求却满足不了人们对高层次生活的追求，于是，以专业化提供全面、周到、精细服务为主题、强调功能特征的连锁专卖的经营态势开始出现，并快速扩展。如化妆品、服装、电子产品、汽车、体育用品、文具、休闲食品、餐饮业等。其中休闲食品连锁业，发展非常迅速，发展速度超过连锁行业平均水平。 ;2.连锁经营模式助推休闲食品行业的发展 从2005年到2011年，休闲食品市场规模每年近20%的增长幅度高速增长。短短六年，市场规模扩大了几倍。 休闲食品连锁零售悄然走进人们的生活，并迅速发展起来。在采购上，不但保证了产品质量，而且其产品更