油脂-说课稿.doc

《油脂》的说课稿 各位评委大家好！ 我今天说课的题目是人教版有机化学基础、选修5、第四章《生命中的基础有机化学物质》第一节的内容《油脂》，下面我将从教材分析、目标分析、教学过程、效果分析四个方面展开说课。 一、教材分析 油脂是人类重要的营养物质，所以本节的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本节的学习，够进一步体会、理解化学与生活的关系；提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题；能在乙酸乙酯的基础上进一步掌握有关酯的性质。从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。 二、学习目标的分析 知识与技能 了解油脂的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。 通过自制肥皂的实验，促进学习方法的转变和实践能力的培养。 过程与方法 运用实验探究法学习油脂在碱性条件下的水解即皂化反应。 运用实验探究法学习盐析这种分离物质的方法。 情感、态度、价值观 通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。 三、学习重、难点分析 重点：油脂的水解即皂化反应。 难点：肥皂的去污作用。 【教学展开分析】 一、教法设计 “一个好的老师是教人发现真理，而不是奉送真理。”依据这些新的教育理念在认真分析本课教材特点和学生认知情况后，对本课教学的采取了如下方法： 1.讲授法。它能在较短的时间内通过口头语言，简捷地传授化学知识信息。 2.讨论法。就是要教师根据教学内容设置问题、创设情境，组织协作学习、展开讨论和交流，让学生畅所欲言、各抒己见，通过师生、生生之间的“会话”，自己得出结论。 3.实验法。基本方法是让学生自己动手做实验，边观察、边记录、边思考、边讨论，按探究性实验的程序即“发现问题——提出假设——设计实验——实验求证——得出结论”来组织教学。 二、说学法（1）观察分析：通过展示，使学生对的性质、结构有直观印象。 （2）初步推断：在已有知识的基础之上让学生结构，这样既复习了旧知识，又对新知识进行了探索。 （3）实验验证：在初步推断出的可能之后，学生通过实验进一步验证，结构是否正确，这样既提高了动手能力，又获得了新知识。 （4)总结归纳：在探索出的之后，再由学生总结归纳出的结构特点，从而使学生对结构真正理解并为的化学性质的学习打下坚实基础。 b、向试管中加10%的NaOH溶液3 mL，滴加2～3 滴酚酞试剂，再加入1～2 mL的植物油，振荡，观察。 对实验实验现象展开师生、生生讨论，最终得出油脂的化学性质。 肥皂的制备与去污原理 油脂的碱性水解所得高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，所以又称为皂化反应，工业上利用该原理来制备肥皂。 学生阅读：P76科学视野，了解肥皂的去污原理。 5、课堂小结、布置作业（课本P78 1、3） 板书设计：油脂 一、油脂 1、组成元素：C、H、O 2、定义：油脂是由多种高级脂肪酸和甘油生成的甘油酯。 3、分类：油，常温下呈液态；脂肪，常温下呈固态。 二、油脂的物理性质 不溶于水，易溶于有机溶剂；密度比水小。 三、油脂的化学性质 1、酸性水解：油脂+水→高级脂肪酸+甘油 2、碱性水解：油脂+氢氧化钠→高级脂肪酸钠+甘油 皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应。 3、工业制皂原理 四、油脂的用途：食用、工业原料