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食品安全检测技术 内容目录 第一节 概述 第二节 理化仪器检测技术 第三节 现代生物学检测技术 第一节 概述 食品安全的检测对象： 农药、兽药、有害重金属、生物毒素、食品添加剂、致病菌等 食品安全检测技术分类： 理化仪器分析技术，现代生物学检测技术 定性、定量、在线监测 第二节 理化仪器检测技术 2.1气相色谱分析 系统构成: 气路系统，进样系统，分离系统，检测系统 工作原理: 样品高温瞬间汽化-色谱柱分离-检测 适用: 易挥发的小分子有机物 难挥发性成分经衍生化检测 气相色谱-分离系统 色谱柱：填充柱，毛细管柱 色谱柱选择： 按样品极性 弱极性样品，可选OV-1，SE-30，OV-101，SE-52，SE-54 中极性样品，可选OV-17，OV-1701，XE-60，OV-225，OV-210 极性样品，可选PEG-20M,FFAP,OV-275,DEGS 气相色谱-检测系统 氢火焰离子化检测器（FID）：破坏型，含碳的有机物 电子捕获检测器（ECD ）：非破坏型，选择性 电负性强的化合物 火焰光度检测器（FPD ）：破坏型，选择性 含硫磷的化合物 热导池检测器（TCD ）：非破坏型，选