食物中的营养素课件.pptVIP

课题1 食物中的营养素 淀粉是如何消化的？ 二、不吃油脂行不行 2、动物脂肪与植物油 1.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在其体内发生主要的反应是（ ） A.氧化反应 B.取代反应 C.加成反应 D.聚合反应 练习 1.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 ( ) A．消去反应 B．聚合反应 C．水解反应 D．酯化反应 2.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是 ( ) A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D．葡萄糖 3.下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是:（ ） A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B．蛋白质是构成人体的基础物质 C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒 D．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应 * * 鲁科版《化学与生活》 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素 课题1 食物中的营养素 民以食为天 我们要吃各种食物补充每天所需的营养素 下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。 菠萝 蔬菜 鸡蛋 米饭 肉 牛奶 蛋白质 油脂 糖类 矿物质（无机盐） 维生素 水 一、为什么要吃粮食（糖类）