现代食品微生物学重 难点及总结.docVIP

《现代食品微生物学》绪论、1-8章思考题 一、问答题 绪论 什么是微生物？它包括那些类群？ 1微生物包括： 无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。 2.微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物（×） 简述微生物的五大特点，并列举它们在生产实践中的应用。 微生物的五大共性指：体积小面积大、 吸收快转化多、生长旺繁殖快、 适应强易变异、 分布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。(课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。 3、简述微生物学发展史中五个时期的代表人物和其科学贡献。 1世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人? 列文虎克，他的最大贡献是利用自制的? 单式显微镜?? 发现了微世界。 2微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的 科赫。 3.巴斯德是细菌学的奠基人（×）??? 4.巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。（√） 5．17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观察到