【2017年整理】商品检验与分级.pptVIP

感官检验法分类—按照感官检验目的的不同 分析型感官检验（感官分析） 又称I型或A型感官检验 它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”，来测定商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。 偏爱型感官检验（感官分析） 又称Ⅱ型或B型感官检验 它是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 总结：感官检验法的优缺点 1.快速、经济、简便易行， 2.不需要专用仪器、设备和场所； 3.不会损坏商品； 4.成本较低。 1.一般不能检验商品的内在质量； 2.检验的结果常受检验人员技术水平、工作经验以及客观 环境等因素的影响，带有一定的主观性和片面性， 3.只能用模糊的语言表示商品质量的高低； 4. 通常需要组织评审小组进行检验，人力耗费较大。 优 点 缺 点 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 物理检验法 物理检验法是检验者利用各种物理仪器或器械，测定商品的物理量及其在光、电、力、声、热作用下所表现出的物理特性，并判定商品品质或性能的方法。 度量衡检验 如纤维的长度、细度，粮谷的容重，水果个体的体积和重量 。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 光学检验法 举例：眼镜片的光学性能主要为光线在镜片表面的折射和反射，通过镜片的光线会在镜片的前后表面发生折射或偏离现象，光线的偏离幅度由材料的折射率和入射光线在镜片表面的入射角度决定。透明媒介的折射率总是大于1，目前市场所采用的镜片材料的折射率范围是从1.5-1.9。 物理检验法 举例：微波炉里使用的器皿，需要比普通的厨房器皿具有更高的耐热性，能够承受微波炉中的热度。 热学检验法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 机械性能检验法 举例：测试布的撕破强度 1.用不锈钢尺准确剪取80mm×58mm的样布;2.将剪好的试样布平整的夹在英式撕力测试 仪上后，拧紧螺丝，按下切口刀，最后放闸 撕布;3.记录数据，取5次测试的平均值. 电学检验法 举例：电热毯的检验 1.电热毯额定功率一般不超过100W； 2.控制开关到毯体的电源线长度不小于50cm； 3.控制开关到电源插头之间的长度不小于150cm. 物理检验法 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 化学检验法 化学检验是指采用化学分析或仪器分析来检验商品组成成分的种类和各种成分的含量或结构、把检验结果与规定的质量标准相比较，以判断商品的品质优次的方法。 举例：豆腐是我国的一种古老传统食品，性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 生物检验法 生物检验法是指通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品和一些日用工业品以及包装对危害人体健康安全等性能的检验。可分为微生物检验法和生理学检验法。 微生物学检验是对商品中有害微生物存在的种类及其数量进行的检验，有害微生物会直接危害人体健康及商品的储存安全。它是判定商品卫生质量的重要手段。 Evaluation only. Created with A