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第十九章 恶性肿瘤的营养治疗 卜勇军 营养与食品卫生学教研室 第一节 概述 肿瘤防治周：4月15日－21日 2006年主题：合理饮食，预防癌症 2007年主题：珍爱生命，远离癌症 2008年主题：提倡全民戒烟，让儿童远离癌症 2009年主题： 肿瘤并不可怕！ 2 个 1/3观点 癌症死亡：吸烟 不合理膳食 感染、职业暴露、环境污染 遗传仅1%~3% WHO：肿瘤病人1/3可以 －－预防 －－治愈 －－延长生命提高生活质量 恶性肿瘤中有三分之一是由膳食不当引起的，平衡膳食可以预防癌症发生。 癌症的发生大致分为3个阶段： ⑴启动阶段，正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的遗传基因被“唤醒”； ⑵促进阶段，细胞分裂加快，进入癌变过程； ⑶演进阶段，肿瘤恶化甚至转移。 膳食主要在第二和第三阶段起作用。 如果膳食中各种食物的营养成分搭配恰当，就会有效阻止和延缓癌症发生的进程，反之则会促进癌症病灶的形成。 第二节 恶性肿瘤的临床表现 厌食和体重下降 瘤体肿块及其引发的症状 溃疡、出血与病理分泌物 疼痛 发热 功能性症状