全国各地酒文化浅谈1.docVIP

浅谈中国各地酒文化 我国是酒水消耗大国，在酒桌上大家经常谈起各地有各地的喝酒风俗习惯。你要是到某地不了解喝酒习俗，肯定先趴下的是你。我忘了云南那个某少数民族有一个进寨前要过“三江并流”这一关，即当地二人手捧一大碗酒将你加在中间与你同时一起将这碗酒喝下。大家可以想下，你在中间，当地人在你两侧，三张嘴并排在碗边，你说谁喝的最多？想想都明白，中间的嘴惨了，一张嘴就是汹涌澎湃的倒灌。据说是十有八九都趴下。当然后面还有整酒的节目。 毫无疑问，像中国这样一个国家，地域之间的差异是巨大的，这种差异表现在许多方面，比如风俗习惯，体形特征，语言，为人处事乃至思维方式。无论是历史的还是现实的，自然的还是人为的原因，在中国这片土地上生活的人们，以自然地域为界，展现出了丰富多彩形态各异的差异和特点。而这些差异特点，都可以在一些小的方面得到体现，比如，对酒的态度。 酒真是一个神奇的东西。或许从它诞生的那一刻起，就注定让爱它的人爱得死去活来，没它不行，烦它的人恨不得一辈子不见它。但不管人们对酒的态度如何，它都扮演着任何一种饮料都不可替代的角色。用茶、咖啡交流和用酒交流是完全是两回事。成都人爱茶，这个城市里有数不清的茶馆，悠闲的成都人可以一壶茶消磨半天或一天，嗑着瓜子，打打扑克，聊聊天，求的是轻松恬淡。柔软清香的茶把这个城市浸泡得悠闲懒散，喝茶的地方，你不能苛求它加快节奏，你也不能指望它快速发展，或许它的经济并不发达，但，它一定是个适合生活的地方。喝咖啡的人多少都有浪漫情调，那是小资、白领和情侣们的最爱。在外国喝咖啡是极正常的事，但在中国，咖啡是泊来品，喝咖啡多少会受到电视的影响，喝咖啡喝的是一种情调，一种环境，一种效果。真正喜欢咖啡味道，打心眼儿里爱喝咖啡的人，肯定没有茶迷酒迷多。而酒则扮演着迥然不同的职能。没有酒则不成席。大大小小、正式或非正义的宴请聚会，一定不能没有酒。全国各地，东南西北，城市农村，酒馆饭店最多。喝茶喝咖啡能使人清醒，喝酒则效果正好相反。喝酒多了误事伤身，却偏偏有更多的人喜欢它。上面所说的是朋友之间的私人非正式聚会，酒喝的多少体现感情深浅，正所谓“感情深，一口焖，感情浅，添一添”。而在正式场合，酒局则复杂得多。不同地方的酒局就像地域之间的距离一样遥远。去年的一次出差，经历了祖国的十多个城市，切身感受到酒文化的不同特点，也许我所写并不全面，但管中窥豹，多少能体现一些事实。 第一次到广州，被这里湿热的天气蒸着，那种热是北方完全体会不到的。而当地有关部门安排我们的午宴则与这里的天气正好相反。作为欠发达城市的客人，到广州那样的城市，我们也没有指望热情的款待。不管是出于他们高傲的心灵，还是这个城市一直以来的习惯，局面是平淡的。领导之间有一搭没一搭地聊，下属们也一样。喝的是红酒，很甜，很淳，却因这甜美，失去了酒的味道和力量。倒半杯酒，更让我们这些习惯大碗喝酒的北方人不太适应。但我们也落得个轻松自在，像品尝饮料一样喝酒，一次只喝一小口，对我们这些人来说，跟玩似的。当地领导举杯环桌，挨个敬酒。每次一口，都不大。他们自己也坦言，不敢到东北去，怕喝酒，东北人太能喝。即使我们作客到他们的地盘上，他们也不敢有任何挑衅。在广州的饭局是十分轻松的。厦门也是如此。但从厦门临行前的午饭，改变了我们一直以来的对南方人的印象。那是厦门鼓浪屿所在区的接待同志，在市委指示下为我们饯行，那几位同样操闽南语的同志，酒量之大，热情之高，丝毫不让东北人。我们一行人措不及防，都被喝多。那顿饭是在海滨一家特色饭店，已经不是正式宴会，与厦门的几个同志也相当熟了。他们的热情被焕发出来，场面十分的热闹，丝毫没有之前两次正式宴会上的拘谨和平淡。我们仿佛又回到熟悉的北方。 南方酒文化的多样性远较北方丰富，就像他们的语言一样。即使相差百里，风格也全然不同。长沙，这个属于南方却偏向内陆的城市，不算富裕却地杰人灵的城市，相比于东南沿海，少了几分柔和，多了几分慓悍。与长沙人饮酒，红河已经不再是首选，他们喝白酒，但也不是像北方那样一倒满杯。他们似乎介于沿海与内陆、南方与中原、富裕与贫困中间，是一种过渡，有热情但不过分，有酒量但不轻狂。席间会有爽朗的笑声，让客人感到亲切，会有花絮，让人快乐。他们也会像南北方一样，挨个敬酒，但酒已经换成了白色。长沙人也会劝酒，但并不强求。我想，这是最好的酒风。而同是湖南，张家界人则粗犷豪放，他们的劝酒和喝酒的方式，已同北方人无异。  以河南为中心的中原地区是中华文明的发祥地，历史悠久，文化深远，习俗复杂。说白一点，讲究非常多。河南人喝酒的习惯从何而来，我并不清楚，但他们的规矩，实在特别。我和我的同事在郑州受到了当地领导的热烈欢迎，并不是因为感情如何深，此前我们并不认识，而是他们一贯的准则使然。郑州人的热情既表现在他们周到的接待和热情言语中，更表现在他们