2018版高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂学案 新人教版选修5.docVIP

第一节　油脂 1．了解油脂的概念、组成和结构特点。 2．掌握油脂的主要化学性质以及油脂的皂化反应和氢化反应等概念。(重点) 3．初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。(难点) 油脂的组成和结构 [基础·初探] 1．组成 (1)油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。 (2)组成元素：C、H、O。 2．结构 油脂的结构可表示为。 3．分类 4．常见的高级脂肪酸 [题组·冲关] 1．油脂分子中一定含有的官能团是(　　) A．羧基　 　B．醛基　 　C．酯基　 　D．碳碳双键 【解析】　油脂属于酯类，分子中一定含有酯基。【答案】　C 2．油脂燃烧时，产物中一定不含有的物质是(　　) A．CO B．CO2 C．H2O D．SO2 【解析】　油脂由C、H、O三种元素组成，故燃烧产物中一定不含SO2。【答案】　D 3．下列“油”中属于酯类的是(　　) ①豆油　②酱油　③羊油　④甘油　⑤重油 A．①③ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤ 【解析】　豆油、羊油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物。 【答案】　A 4．下列物质属于油脂的是(　　) 【解析】　油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。【答案】　C 5．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是(