煲汤菜谱.doc

第一章瘦身降脂 一、冬笋莴苣汤 二、冬瓜海带鸭骨汤 三、豆腐山斑肉片汤 四、杏仁银耳炖乳鸽 五、鲜是粉丝煲 六、豆腐黄瓜排骨汤 七、豆腐生菜肉丝汤 丝瓜蘑菇汤 腐竹瓜片汤 山药薏米牛奶锅 莲子黄瓜猪肉汤 凤爪排骨栗子汤 番茄玉米汤 牛肉苦瓜汤 宫廷酸辣汤 原料：鸭血、豆腐各2块，瘦肉丝100克，水发海参200克，冬菇4朵，笋丝少许，榨菜1小块，鸡蛋2个，香菜1棵 调料：盐 鸡精 辣豆瓣酱 淀粉 米醋 酱油 香油 1、将笋丝、海参分别入沸水锅中焯烫；肉丝加入少许淀粉、清水拌匀备用。 2、锅中放入香油烧热，加清水，鸡精及调味料煮沸，再放所以原料烧开，用水淀粉勾芡，然后淋入蛋液搅匀，撒上香菜末即可。 三丝鱼汤 原料：鱼肉、青椒丝、水发香菇丝、熟火腿丝、银鱼适量 加绍酒 腐竹木耳汤 虾米冬瓜汤 苹果炖鱼 原料：草鱼500克 苹果200克 红枣100克 瘦猪肉丁20克 调料：葱、姜各5克，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，油 做法： 将草鱼洗涤整理干净，切成块，再加入精盐腌制入味，苹果去皮、洗净，切成块备用。 坐锅点火，倒入植物油烧热，下入鱼块煎至两面微黄色，放入葱、姜煸炒，再添入适量清水，用大火烧开，然后加入肉丁、苹果块，红枣，转中火炖10-15分钟，出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味即可。 凤抓排骨栗子汤 原料：鸡爪8只，栗子肉，排骨各250克 调料：陈皮1块 精盐 做法： 将鸡爪入滚水中烫透，