【2017年整理】羧酸氨基酸和蛋白质二课时课件.pptVIP

氨基酸和蛋白质 ; 已知的基本氨基酸有二十种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸。其余的十种氨基酸人体能够自己制造，我们称之为非必须氨基酸。;一、氨 基 酸;结构分析;氨基酸有哪些重要的性质？;化学性质;（2）成肽（缩合）反应;●成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）;;2、当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( ); 1、概念;3、蛋白质的性质;蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此它与氨基酸一样，具有两性。 ;水解原理：;下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（ ）;在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式为 ， 。;●实验：;●实验：; ;鸡蛋白溶液; ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等);【练习】;三、 酶 ;1. 酶的概念;2.