葡萄酒知识-sun.pptVIP

什么是葡萄酒 ？ 按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°； 按照我国最新的葡萄酒标准规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 静态葡萄酒 一般常说的红葡萄酒、白葡萄酒即静态葡萄酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量大约占8%—13%。静态葡萄酒又称无气泡葡萄酒，这是由于它排除发酵后产生的二氧化碳。依其葡萄品种和酿制方式的不同，又分为白酒、红酒和桃红酒。 气泡葡萄酒 指酒中含有一定数量的二氧化碳。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟）、大型储酒缸中自然形成，或人工注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。酒精含量占9%-14%。 强化葡萄酒 加烈葡萄酒是在发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒，导致酒精含量较高，约占15%-22%。酒性较稳定，可保存较久。葡萄牙的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此类酒。 等级划分 酒标 认识酒标—新世界 服务葡萄酒 饮用温度 如何开启葡萄酒？ 1、用酒刀沿瓶口第一条线切开箔纸 2、用酒钻的螺旋钻尖轻轻地垂直插入木塞表面的正中部分，垂直旋转钻柄至螺纹全部进入软木塞为止，注意不要旋转酒瓶 3、按下开瓶器的支撑杆将软木塞轻轻得往上拉 4、用手指