！！！牦牛肉的卤制工艺.pdfVIP

肉奕 工 业 吐品 肉伟 加 工 与设备 耗 牛 肉的 卤制 工 艺 范 建邦 西 藏 净土 鲜食 品 开发有 限责任公 司 拉 萨市 牛 广 , 牛 耗 泛 分 布 在 世 界屋 脊 青 藏 高原 耗 肉具 。 修整 有绿 色无 污染 的特 性 以耗 牛 肉为原料开 发 出 的各 品 国 的 , 、 、 污 , 种 肉制 越来 越 受 到 内外 广 大 消 费者 青 眯 诸 去筋膜 毛 血 等 杂 质 并 分 割 成 左 右 多 的 牛 肉 , 了 牛 。 耗 加 工 企 业 针 对 这 一 情 况 加 快 耗 肉 的小块 制 品 的开 发工作 。 借鉴 民间传统 卤牛 肉制 品 的加 工 , , , 腌制 经验 结合耗 牛 肉 的加 工特 性 改进 生 产 工 艺 经 过 、 、 出 、 , , , 低盐腌 制 卤制 油 炸 上 色 等 工序 所 制 外 观 金 黄 取 肉 食盐 花椒 颗粒 将 盐均 匀 、 浓 的 牛 品 。 , , 温 , 至 肉质细嫩 香 味 郁 卤耗 肉制 涂抹 肉块 并撒 上 花椒 夏 季 度 较 高 腌 制 即 , 季 间 , 翻 腊 香 味 出 可 冬 延