【2017年整理】药用高分子材料四.pptVIP

第四章 药用天然高分子材料 药用天然高分子材料的缺点：①性能单一，须化学改性扩大使用范围；②没有稳定的化学结构和分子量，如阿拉伯胶，明胶等。 优点：①无毒，应用安全；②性能稳定；③价格低廉。;第一节 淀粉及其衍生物 一、淀粉 1、来源 淀粉广泛存在于绿色植物的根须和种子中。如玉米、麦和米存在于种子中，马铃薯、甘薯存在于根须中。 优点：无毒无味，价格低廉，来源广泛，供应十分稳定，是最基本的药用辅料之一。 2、化学结构;①直链淀粉（占20％～25％）：结构单元（D－吡喃环形葡萄糖）以α－1,4苷键连接。直链淀粉由于分子内氢键作用，链卷曲成螺旋形，每个螺旋圈大约有6个葡萄糖单元。 ②支链淀粉（占75％～85％）：由D－吡喃环形葡萄糖聚合而成的分支状淀粉。直链部分为α－1,4苷键，分支处为α－1,6苷键，分子的形状如高梁穗。;3、性质 ①溶解性 淀粉不溶于水，与水亲水性差而分散于水。直链淀粉分子从淀粉粒中向水中扩散，形成胶体溶液，而支链淀粉则仍以淀粉粒残余的形式保留在水中。淀粉在水中溶解视浓度不同，可分别形成糊、凝胶或溶胶。 ②水解 淀粉在酶或稀酸作用下，逐步水解成一系列产物： 淀粉 各种糊精 麦芽糖 葡萄糖 糊化：淀粉形成均匀糊状溶液的现象称为～。;③老化 老化：淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现