第一节-合理选择饮食精选.ppt

小资料：合理营养与合理膳食 合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样 ，食盐要限量;饥饱要适当 ,甜食要少吃;油脂要适量 ,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理 . 一、认识水在人体中的作用 1、水是生命的基础。（水占人体体重2/3) 2、水在人体的生理作用： 注：每天摄取水的量约是 2.5-4 升 小资料◆哪些人的身体容易「发酸」: 　　⊙熬夜一族...晚上1：00以後不睡觉，人体的代谢作用会转由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率会比抽烟或喝酒的人都来得高。所以每天尽量在晚上12：00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不会很累，可把伤害减至最低。　　⊙宵夜一族...凡是晚上8：00以後再进食就可称作宵夜。吃宵夜隔天易疲倦、爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力降低，处於休息状态，这时让食物留在肠子里会变酸、发酵，易产生毒素、伤害身体。 　⊙早餐的「逃兵」...一天三餐中，早餐最重要，但许多人不吃早餐，一早空著肚子，体内没有动力，会自动使用甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体，如此易造成腺体亢进、体质变酸，长期下来易导致各种慢性病。 ⊙「精食」一族...少运动且整天坐在办公室的上班族最容易犯这种错误，因为吃得少，又刻意选择很精致的食物、少吃粗粮，这类人的肠子老化得特别快，肝功能也会变差，排便是黑色的而且常会便秘。因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠子功能变差，甚至萎缩，你所吃的食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也开始了。 * * * 第一节 合理选择饮食 新课标人教版高中化学选修1 第二章 促进身心健康 ①水是一种很好的溶剂。 溶解许多营养物质 ②水是人体内反应的介质和反应物。 输送营养物质，排出废物 淀粉水解反应时作为反应物 ③水在人体能调节体温。 调查研究： 针对某些关于“天然水”的虚假广告， 请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。 1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？ 2. 什么是天然水？ 3.天然水为人体提供了哪些营养成分？ 4.天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 天然水就是天然形成的，来自于地表或地下水它是混合物，其内含有很多种矿物质．如泉水. ＰＨ值一般在7.0-8.0之间，呈弱碱性；人体长期饮用，能够维持身体保持弱碱性。  纯净水之所以“纯净”，是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素，它的ＰＨ值一般在5.0－7.0之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。长年累月喝这种水，人会越喝越老。 对人体有益的矿物质和微量元素 二、食物的酸碱性 1、食物的分类 食物 （依据：食物在体内代谢最终产物的性质） 酸性食物： 碱性食物： 在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物，使体液呈弱酸性 在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物，使体液呈弱碱性 食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。 酸性物质：一般来说﹐由含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质是酸性食物，如蛋、肉等 碱性物质：含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食 物，如蔬菜水果等。 2、常见食物的酸碱性分类 碱性食物 酸性食物 碱性食物 1、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的 pH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？ 思考： 2、 为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？ 原因：以调节人体的酸碱平衡 同学们都愿意吃一些小食品，为什么？ 当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想过没有，这些颜色和味道是怎样形成的？ （2）一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。 天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质； 化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。 食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以