第八章第五节甘薯的收获与贮藏概念.pptVIP

第五节 甘薯的收获与贮藏 一、甘薯的收获 （一）收获适期 甘薯块根在适宜的温度条件下，能持续膨大，收获过早，缩短了块根膨大期，使产量和出干率降低；收获早，入窖早，窖前期高温高湿时间长，常导致黑斑病迅速发展，引起烧窖,不利食用和贮藏。但过晚收获，块根常受冷害，不耐贮藏，而且因淀粉转化为糖，切干率降低。当5~10cm地温在18℃左右时，块根增重很少，地温在15℃时薯块停止膨大。因此，要在地温18℃时开始收获，地温在10℃时收获完毕。 （二）收获方法 早晨不易落叶，要抓紧时间割秧、晾田；上午刨薯，下午晒薯，入窖。 土壤过湿时，应早割秧，晾晒一段时间后再收刨。收刨季节过于干旱，应在割秧前20天浇1次小水，以便按时收获贮藏。收刨时要注意尽量减少镐伤，运输中做到轻拿轻放，以利安全贮藏。切干过加工淀粉的甘薯，收获后应立即加工，以免影响出粉率和晒干率。 甘薯收获 二、甘薯的贮藏 （一）影响甘薯安全贮藏的问题 烂窖是甘薯安全贮藏得到主要问题。 烂窖原因： 1.温度 温度过低，甘薯会发生冻害；窖温超过15℃，甘薯易发芽，并且呼吸作用加强，更有利于病菌的繁殖与感染。10-15℃窖温，是甘薯安全贮藏的基本条件之一。 2.湿度 甘薯安全贮藏的湿度，一般以相对湿度的85%-90%为宜。过高，易导致湿害，过低，会