我国禽学学科发展现状及趋势.pdfVIP

维普资讯 ⑨ ~i~t~2oos年第30~gg!7期 ChinaPoultryVo1．30,No．Z2008 我国禽学学科套晨翼状一 杨 宁 ，呙于明 ，曲鲁江 ’，张细权 。，罗绪刚 (1．中国农业大学，北京 100094；2．华南农业大学，广东广州 510645； 3．中国农业科学院北京畜牧兽 医研究所，北京 100094) 及是这一发展 的强有力保障。 Ⅱ 里 宣 l 我国是世界禽蛋生产和消费大国，禽蛋生产量长 禽学是研究利用现代科学理论来规范和改进家 期处于世界首位。目前人均禽蛋年消费量为21．9kg， 禽生产的各个技术环节，用现代经济管理方法科学地 达到发达国家的水平。我国禽肉生产在 20世纪80年 组织和管理家禽生产 ，实现家禽业内部的专业化和各 代以后开始迅猛发展 ，目前我国仅次于美国，是世界 个环节的社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资 第二大禽肉生产国和消费国，2006年我国鸡肉的总 源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；3q断提 产量达 1070万吨 (FAO统计数据)。 高劳动生产率、禽蛋和禽肉的产品率和商品率，使家 经过 20多年的发展，家禽业已形成了年产值逾 禽生产实现高产、优质、低成本的 目标 ，以满足社会对 千亿元的巨大产业。禽蛋成了我国罕见的数十年来 优质禽蛋和禽肉日益增长的需要的一门学科。 绝对价格几乎未随物价上涨而变化的商品，而禽肉 我国有 5000多年的养禽历史 ，在我 国的传统 也成为普通消费者的 日常食物。尤其是通过鸡蛋获 文化中将禽肉和禽蛋视为优质食品甚至是补品。我 取优质动物性蛋白，每克蛋白质仅需0．042-0．045元， 国现代家禽生产是以城市郊 区的机械化鸡场为发 低于各种肉类和奶类。鸡蛋作为最廉价的动物性蛋 端的，这些大型饲养场对满足市场需求 、普及养禽 白质来源，为提高人民生活水平、改善膳食结构起 技术起到了重要的作用。目前农村养禽普遍群体较 到了重要作用。 小 ，每户数千只的较多。在这种小群体大规模的生 禽肉也是我国十分重要的禽产品，目前 占我国 产模式下，饲养条件较简陋 ，生产水平普遍也不高， 肉类产量的第二位，仅次于猪肉。快大肉鸡作为饲 环境污染和传染病威胁严重。近期应以科学技术的 料转化率最高的畜禽之一 ，在我国从无到有 ，已形 普及应用为切入点 ，加强公司加农户生产体系的作 成巨大的产业，而且每年出口30多万吨 ，为我国每 用和运行效率 ，针对现有农村养禽中存在的主要问 年创汇达 5亿一7亿美元。尽管 目前由于饲料价格 、 题加 以研究，提出有效的对策 ，促进家禽生产水平 生产性能等原因，其价格优势还未充分发挥出来 ， 的提高。同时，由于人们对优质健康 的家禽产品需 但未来发展潜力巨大。同时，随着我国肉鸡生产正 求 日盛，一些规模化家禽企业在经历 了残酷的市场 在从数量型向质量型转变，优质黄羽肉鸡的生产和 竞争后 ，以树立品牌为 目标 、按照产业化发展模式 消费均在快速增长 ，近年来发展速度达到 15％以 进行规范运作 ，也逐步进入了健康发展的轨道 ，逐 上 ，是整个畜牧生产中少有的仍在快速增长的鸡 渐成长壮大起来 ，尤其是一些 肉鸡企业和种禽企 种。优质黄羽肉鸡由我国优秀地方品种选育而成， 业。这些大型企业对促进我国家禽业未来的发展将 具有肉质细嫩 、味道鲜美的特点 ，历史上深受广东