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第十一章 食品安全与卫生 选择题 食品安全和食品卫生问题（） A没有受到政府的重视 B没有受到民众的重视 C没有受到媒介的重视D以上都错 除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全（） A已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一 B已不是政府和民众关心的问题 C已成媒介天天报道的头条新闻 对食品卫生的要求是无毒，无害，色香味全等，还要满足（） A价格要低 B营养要求 C包装精美 D便于携带 我国所实行的食品卫生法开始于（） A1995年 B1996年 C2000年 D2005年 除食品卫生法外，我国还有其它一些法律来规范和指导食品生产相关行业（） A环境保护法 B传染病防治法 C餐饮业食品卫生管理办法 D化妆品管理办法 规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（） A食品卫生法 B传染病防治法 C餐饮业食品卫生管理办法 D以上都包括 食品在从生产到运输，存储和销售等环节懂可能受到（）而出现卫生问题 A生物性有害物质的污染 B化学性有害物质的污染C物理性等有害物质的污染D A+B+C 蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（） A核辐射污染 B农药残留 C黄曲霉素污染 D抗菌素污染 蔬菜和水果的主要卫生要求是保持新鲜和进行（） A高压灭菌 B清洗消毒 C喷洒防腐剂 D使用抗菌素 水产品的主要卫生问题包括有（） A腐败变质 B寄生虫病 CA+B D都不是 人畜共患疾病有（） A高血压 B先天性心脏病 C口蹄病 D急性胃肠炎 冷饮食品的主要卫生问题是（） A微生物的污染 B有化学物质的污染 C A+B D以上都错 以下说法正确的是（） A食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染 B食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染 C以上都对 D以上都不对 在食品的生物性污染中，最为常见的是（） A细菌和细菌毒素性污染 B细菌性污染 C真菌性污染 D真菌性和真菌毒素污染 食品受到寄生虫和其卵的污染，属于（） A生物性污染 B化学性污染 C物理性污染 D以上都不对 亚硝酸盐对食品的污染属（） A食品生物性污染 B食品化学性污染 C真菌性污染 D真菌性和真菌毒素污染 前苏联切尔诺贝尔利核电站发生核事故引发的放射性飘尘污染食物，属于（） A物理性污染 B化学性污染 C生物性污染 D以上都错 根据污染物的性质，食物物理性污染可分为（） A食品的放射性污染 B食品的杂物污染 C以上都对 D以上都错 进行食品污染的监测的内容包括有（） A抗菌素 B防晒霜 C除锈剂 D以上都对 食物中毒病人对健康人（） A有传染性 B没有传染性 C密切接触后有传染性 D以上都不对 预防农药引发的食物中毒（） A农业必须专人保管，单独储存B水果和蔬菜类等食品使用农药时，要注意遵守安全间隔 C以上都对 D以上都不对 以下说法正确（） A粗制花生油可以放心安全食用 B黄曲霉素污染仅见于食油类产品 C黄曲霉素不会引起急性中毒 D以上都错 预防细菌性食物中毒需要（） A预防细菌污染食物 B阻止细菌大量繁殖或产毒 C进食前对食物彻底加热 D以上都对 沙门氏菌食物中毒的原因是（） A食用具不洁，食物生熟不分，交叉感染 B食物用餐前加热不够或处理不当 C以上都对 D以上都错 发生食物中毒后，要（） A保护好现场，尽量收集各种物证或食物样本 B及时向当地卫生部报告 C及时收治中毒病人 D以上都对 26、发生食物中毒后，要尽快查明食物中毒事件发生的经过，除了要确定中毒病例例外，还要（） A查明中毒食品 B确定中毒致病因素（病原）C查明造成中毒的原因 D以上都对 广东地区细菌性食物中毒的原因，最常见的是（） A肉毒梭菌食物中毒B沙门氏菌食物中毒 C雪卡毒素中毒 D以上都对 为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行（） A控制繁殖 B高温杀灭 C以上都对 D以上都错 以下措施可以用来预防副溶血弧菌食物中毒（） A海产品要高温煮熟 B加工和储存食物要生熟分开 C以上都对 D以上都错 我国卫生部在哪一年发布了《新资源食品管理办法》（） A1986年 B1987年 C1988年D1989年 我国全国人大哪一年审议通过了《中华人民共和国食品卫生法》（） A1991年 B1995年 C1999年 D2003年 最常见的食品生物性污染是（） A细菌性污染 B细菌和细菌毒素性污染 C真菌性污染 D真菌性和真菌毒素污染 蔬菜和水果的主要卫生问题包括（） A微生物和寄生虫卵污染 B工业废水和生活污水污染和农药残留 C腐败变质和亚硝酸盐 D以上都对 以下描述正确的选项是（） A冷饮食品的主要卫