渠道网教你重庆麻辣烫制作方法麻辣烫加盟底料配方.docxVIP

　　推荐阅读标签：小吃 小吃加盟VIP ☆创业项目 适合投资创业的好项目》》VVIP ★★小本之王小吃品牌 ★★大众钟爱的小吃加盟 ★★烧烤十大品牌强力推荐　　重庆麻辣烫浓郁的地方特色凸显出重庆人的热情，这样一道地方美味为广大创业者提供了非常大的创业商机。麻辣烫，价格实惠，味美汤鲜，深得消费者喜爱。很多人想知道重庆麻辣烫配方，以下是渠道网为您介绍的麻辣烫制作方法。对于想麻辣烫创业的朋友来说，加盟模式更容易让您获得更大利润。　　麻辣烫的制作方法　　配料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)　　荤菜：　　兔腰 50克毛肚 50克　　鳝鱼 50克猪环喉 50克　　午餐肉 50克鸭肠 30克　　素菜：　　藕片 80克莴笋 80克　　冬瓜 50克香菌 50克　　豆腐干 50克白菜 80克　　花菜 50克青菜头 80克　　调料：　　牛油 250克菜油 100克　　郫县豆办 150克永川豆豉 50克　　冰糖 10克花椒 5克　　胡椒 2克干辣椒 30克　　醪糟汁 20克绍酒 20克　　姜米 10克精盐 100克　　草果 10克桂皮 10克　　排草 10克白菌 10克　　辣椒面 250克鲜汤 1500克　　制作程序：　　1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。　　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。　　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。　　4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。　　容易出现的问题及解决方法：　　烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。以上分析仅供参考。　　麻辣烫品牌加盟项目推荐：　　泰山福嘟嘟麻辣烫米线　　品牌详情：/xm/73806.html　　泰山坤峰餐饮管理有限公司推出了，“能喝汤的麻辣烫”;采用传统工艺纯手工熬制，独特酱料的“泰山福嘟嘟”麻辣烫、酸辣粉、土豆粉和茄汁面等特色产品;旗下“鼎福牛面馆”、“福品肉夹馍”、“嘟嘟休闲吧”、“嘟嘟快乐小火锅”，“吾肚俱全麻辣牛肚”主题餐厅等子品牌。泰山坤峰餐饮管理有限公司打造出了泰山餐饮知名品牌，成为山东旅游餐饮一大特色。目前开设有直营店和加盟店近136家，遍布全国各地，已初步形成了地域性知名品牌。　　幸运签麻辣烫　　投资金额：10-20万元　　麻辣烫一直以来都是人们喜爱的小吃品种，虽然在市场上受欢迎多年，但一直没有形成专业的品牌体系。幸运签麻辣烫的出现正好打破了这种市场局限，它用专业连锁形式强势打造麻辣烫专业的品牌形象，用统一的标识和独家的美味赢得市场对于品牌的充分认可。　　“幸运签”系美食物语集团旗下的又一力作，旨在发扬传统饮食文化和现代饮食文化相互融合和创新，以方便、快捷、透明、自助的消费方式提供卫生、绿色、和平价简餐连锁发展的店铺。幸运签麻辣烫充分挖掘川菜传统“精品冒菜”底蕴，在原有基础上精心研制独家秘料配方，在原有的浓淡有致的同时又不失去清雅淡鲜之长。具有南北兼融之饮食特色。文章来源：重庆麻辣烫制作方法麻辣烫加盟底料配方（/news/4054461.shtml）