百变土豆的20种做法选读.doc

最爱薯仔——百变土豆的20种做法 马铃薯，又名洋芋、土豆、 山药蛋，是世界是主要粮食作物之一。仅次于稻、麦和玉米。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。? ? 土豆的做法很多样，无论是做饱肚的主食或是闲瑕时的小食，都很讨人喜欢。一起来看看土豆有哪些百变的做法吧。[土豆烧排骨] 下载 (158.99 KB) 2009-10-15 10:09 ? ? ? ? 材料：排骨300克，土豆500克，豆瓣酱两大匙，酱油两大匙，料酒一匙，姜末15克，大料两瓣，花椒10粒左右，糖一小匙，盐少许 ? ? ? ? 做法：? ? ? ? 1、排骨焯水待用，土豆去皮切块，清水浸泡片刻，锅烧热油煎黄土豆盛出待用 ? ? 2、排骨下油锅炒至金黄，放豆瓣酱和姜末炒香，再放入花椒海椒大料继续翻炒，加入酱油料酒炒匀 ? ? 3、加入开水没过排骨烧开转小火焖至排骨酥烂，再加入煎香的土豆块继续焖，收汁，试咸淡再放盐和糖调味盛出装盘[麻辣孜然小土豆] 下载 (136.95 KB) 2009-10-15 10:09 ? ? ? ? 材料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐，蚝油。 ? ? ? ? 做法：? ? ? ? 1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟； ? ? 2、锅里加入适量的油，放入小土豆中火2面煎黄； ? ? 3、所有用料放入锅边炒香；? ? 4、放入土豆翻锅，加入蚝油即可。 [香烤芦笋土豆] 下载 (159.77 KB) 2009-10-15 10:09 ? ? ? ? 材料：? ? 芦笋400克? ? 土豆300克? ? 法香碎20克? ? 黄油10克（融化）? ? 胡椒粉2克? ? 辣椒面5克? ? 橄榄油5克 ? ? ? ? 做法：? ? ? ? 1、芦笋去掉根部，削去底部的外皮。洗净后，入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干? ? 2、土豆洗净，切成薄片，倒入法香碎和橄榄油混合均匀? ? 3、烤盘上铺锡纸，刷上一层黄油，铺上土豆片，再铺上焯好的芦笋? ? 4、再刷上一层黄油，在表面均匀在撒上盐、胡椒粉、辣椒粉? ? 5、用锡纸将烤盘包好? ? 6、180度烤15分钟 ? ? ? ? 备注：土豆不要切厚了，否则不易烤熟[土豆沙拉]? ?  下载 (74.97 KB) 2009-10-15 10:09 ? ? 材料：土豆（中等大小）1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个（装饰用） ? ? ? ? 做法： ? ? ? ? 1、将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。? ? 2、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。? ? 3、黄瓜切成薄片再切成小粒。? ? 4、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。? ? 5、在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。? ? 6、用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。[土豆可乐饼]? ? ? ? 材料：土豆、黄油、牛肉末、黑胡椒粉、罗勒碎末、? ? ? ? 做法：? ? ? ? 1、两个大土豆煮大约20来分钟，煮到筷子一插就穿，捞出趁热剥皮，然后捣成泥，冷了以后很难捣碎。? ? 2、用黄油炒牛肉末，炒干，加盐和黑胡椒粉，以及罗勒碎末调味～将两种材料搅拌在一起，使劲搅打到起黏性。? ? 3、手上沾油，抓起一团土豆，反复摔打，捏成圆柱形。? ? 4、一次沾上生粉，蛋液和面包粉。下油锅，五成油温把外面炸脆。? ? 5、盘子用番茄、黄瓜做一点围边，摆上土豆饼，用猪排酱作为蘸酱。[泰式鲜虾土豆沙律] 下载 (166.55 KB) 2009-10-15 10:09 ? ? ? ? 材料：土豆1个，黄椒1个，鲜虾10个? ? 调料：鱼露，橄榄油，柠檬1个榨汁，蒜2瓣磨蓉? ? ? ? 做法：? ???? ? 1）土豆去皮刨丝泡清水，烧开水煮3-4分钟，捞出来过冷河，控干水备用。? ? 2）黄椒切细丝，用盐腌制片刻备用。 ? ? 3）鲜虾去头去壳，汆水至熟，过冷河，控干水备用。? ? ? ? 把调料拌在一起，加少许糖，鸡粉调味，浇在食材上，拌匀即可~~冷藏后味道更佳~~