第5章虾产品的质量要求和技术标准.docxVIP

?? 第五章 虾产品的质量要求和技术标准　　2002 年1 月，欧盟以我国兽药残留监控体系不能满足欧盟要求为由，暂停从我国进口包括水产品在内的所有动物源性食品。导致欧盟采取此项措施的原因之一，就是从我国进口的虾产品氯霉素超标。为恢复对欧出口，国家质量监督检验检疫总局、商务部、农业部等政府主管部门对外积极交涉，对内进行了专项整治，相关行业组织也配合政府部门做了大量对外游说和行业自律工作。在政府、行业和企业的努力下，欧盟从2002 年6 月开始对我动物源性食品分批予以解禁，虾产品也在2004 年7 月解禁。　　　　这次欧盟封关事件给我国虾产品出口企业造成了巨大损失，也给我们敲响了警钟。随着经济全球化及国际食品贸易的增长，食品安全问题受到越来越广泛的关注，保障食品安全成为保障生存和保护人类生命健康的基础。近年来，各国为了保障食品安全，纷纷加强对食品安全的监管力度。有关食品的卫生安全指标越来越严格，对食品加工企业的要求越来越高。提供安全、卫生的食品成为进入国际市场的基础和前提。　　　　虾产品生产、出口企业要进入国际市场，必须了解主要进口国的有关食品卫生要求，按照国外的标准生产出符合进口国要求的产品。　　　　关于虾产品的单独的法规和标准并不多，各国关于水产品的法规和要求都适用于虾产品。　　5.1 水产品方面的国际标准　　　　水产品方面的国际标准主要是世界卫生组织/ 联合国粮农组织（WHO/F