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培训资料：酒店餐饮服务流程 订餐。 1、当面预定　　2、电话预定　　3、传真预定 在我们的实际工作中，常常会遇到客人订餐情况。虽然我们的工作很严谨，但还是会有失误之处，遭到宾客投诉。一般情况下，在订餐桌上都放了一本订餐本，其中的内容： 订餐单 填单人： 年 月 日 称 呼 用餐地点 用餐时间 形 式 人数 桌数 标 准 联系人 电话 备 注 　　当我们接到订餐电话时，就需认真填安下心来好预定表格。 　　日常工作中，我们常遇到问题，可以用案从事例来说明： 　　嘟嘟嘟电话响了，员工A拿起了听筒：你好，这里是香榭厅，从对话中得出是预定餐桌的先生，某某餐厅吗?我要订三桌，今天中午用餐，我们X集团的来时点菜。员工A：先生，请留个联系电话可以吗?我们都是X集团的，没有必要留。电话挂断了。结果今天中午这位先生没有来用餐。这就说明了接受电话预定时要： 　　1、用清晰的语言、礼貌地问候客人; 　　2、确认为预定电话; 　　3、查看预订情况 　　4、做到六知三了解 　　(六知：订餐日期、时间、人数、单位、餐标、对方的电话号码;三了解：客源、口味、付款方式) 　　5、 述预定情况，请客人确认。 　　6、 完