第十三节辅助降血脂的功能性食品.docVIP

第十三章 辅助降血脂对人因素辅助降血脂1.高血脂对人群的危害ox-LDL对内皮细胞有细胞毒性作用，引起内皮细胞损伤；ox-LDL抑制内皮细胞对血管平滑肌张力的调节；ox-LDL刺激血管壁细胞表达血小板源性生长因子、白细胞介素-1等，这些细胞因子促进平滑肌细胞(vascular smooth muscle cells, VSMC)增生并迁移至内皮下；ox-LDL不能被正常LDL受体识别，能被巨噬细胞的清道夫受体识别而快速摄取。 最新的研究还发现，动脉粥样硬化损伤的各个时期都存在细胞凋亡，动脉粥样硬化斑块中凋亡的细胞主要是平滑肌细胞(VSMC)和巨噬细胞。VSMC的变化是动脉粥样硬化最重要的病理特征，它的增殖或凋亡都会对动脉粥样硬化的发展和转归有着重要的影响。Abello等发现细胞凋亡的发生与氧自由基有关，氧化型低密度脂蛋白作为脂质氧自由基的携带者可以诱导细胞凋亡。 2.高血脂对机体的影响三、因素 1.脂肪酸 脂肪酸分为四类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(主要是油酸，18:1 n-9)、多不饱和脂肪酸(主要是亚麻酸，18:2 n-6)和反式脂肪酸(主要是18:1反式)。 对二十七个经完善控制的饮食研究进行综合分析发现，相对于同等能量的碳水化合物而言，饱和脂肪酸的混合物增加LDL-C浓度。而多不饱和脂肪酸降低LDL-C浓度，但Keys等人(1965)估计降低的程度较小。油酸的效果介于碳水