营养与健康3(李勋功).pptx

营养与健康;社区预防与保健 卫生部全科医师培训规划教材（第三版）;现代慢性疾病 — 富裕病;贫困地区营养不良;目前存在的营养问题; 营养学是一门应用性较强的学科，各国政府对营养深 为重视。1992年,159个国家政府领导人参加的世界营养大 会发布了世界营养宣言，有的国家以立法的形式强调营养 工作，有的以政府政令的形式提出了营养工作的方针，如 1997年中国营养改善行动计划。为了使营养知识更易为人 们所接受，世界各国都制订了膳食指南，提出了对饮食的 要求，为了进一步量化，有的国家提出了膳食平衡金字塔 或宝塔。 ;平衡膳食宝塔;新平衡膳食宝塔;营养素(nutrients); 人体所需的七大营养素;营养素生理功能 产热 参加机体构成 调节机体生理功能; 宏量营养素macro-nutrient：摄取量较多的 营养素； 微量营养素micro-nutrient：摄取量较少的 营养素； 常量元素macro-elements：凡在人体内总重 量大于体重的0.01%的矿物质； 微量元素trace elements：在体内总重量小 于体重的0.01%的矿物质。;一、蛋白质(Protein);一、蛋白质(Protein);一、蛋白质(Protein);蛋白质在体内的变化（了解）;一、蛋白质(Protein);1、必需氨基酸和非必需氨基酸;1、必需氨基酸