第三章良好操作规范(GMP).ppt

7.5 其他 盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、 无毒无害，不易受污染，符合卫生要求。 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。 民以 为天，食以 为先，安以 为本 凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的。 20世纪70年代 初期，美国FDA规定 食 安 质 GMP 第一节 GMP概述 食品安全控制基础知识 一、定义 GMP是Good Manufacturing Practice的英文简称，是政府强制性的有关食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售的卫生要求，也称为良好生产规范。 是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求。 二、食品GMP认证标志 OK手势：代表消费者对认证产品的安全、卫生相当“安心” 笑颜：代表消费者对认证产品的品质相当“满意” 三、GMP要素（4M） 人员（Man）要由适合的人员来制造和管理。 原料（Material）要选用良好的原材料来制造 设备（Mach