生物化学（王金福）基本名词解释汇编.docVIP

《生物化学》基本名词解释汇编 氨基酸（amino acids）: 　　是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连接在α-碳上。氨基酸是肽和蛋白质的构件分子。 必需氨基酸（essential amino acids）： 　　指人（或其它脊椎动物）自己不能合成，需要从饮食中获得的氨基酸，例如赖氨酸、苏氨酸等氨基酸。 非必需氨基酸（nonessential amino acids）：　 　　指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成的，不需要由饮食供给的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。 等电点（pI，isoelectric point）： 　　使分子处于兼性分子状态，在电场中不迁移（分子的净电荷为零）的pH值。 茚三酮反应（ninhydrin reaction）： 　　在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。 肽键（peptide bond）： 　　一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基缩合，除去一分子水形成的酰胺键。 肽（peptides）： 　　两个或两个以上氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物。 蛋白质一级结构(primary structure)： 　　指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。 层析(chromatography)： 　　按照在移动相（可以是气体或液体）和固定相（可以是液体或固体）之间的分配比例将