云南鲜花宴20095370刘艳萍.pptVIP

云 南 鲜 花 宴 09制药一班 刘艳萍 现在，鲜花入宴已成为一种风尚的生活方式，尤其广受女性食客的追捧。食用鲜花不仅将被观赏的功能延伸，同时也对人体独具益处，多种鲜花含生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代谢，美颜护肤功效，诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花…… 花都云南，西双版纳森林中的野生鲜花更是京城食用鲜花中的典范：棠梨花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等，每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味，入菜时有些却并非是花本身，比如攀枝花、芭蕉花用的都是花芯，石榴花一般使用花蒂。 云南石榴花 云南攀枝花 云南苦刺花 云南三野鲜拼 成分：石榴花 棠梨花 攀枝花 出品地：云南丽江 石榴花清肺泄热，养阴生津，可治疗肺热咳嗽，抑制黑色素的生成。为天然美容佳品，食用可延缓皱纹生成，促使皮肤光洁柔润。可炒，可凉拌，可烧肉。 棠梨花为云南当地特色鲜花食材之一，传统的傣家菜多以酸辣口感制作，吃法上一般讲究凉拌为主，富含氨基酸，维生素，有健胃养颜功效。 攀枝花也称为木棉花，性淡而涩、平，具有清热利湿解毒的功效。 芭蕉花水豆豉 芭蕉花是西双版纳居民经常食用的鲜花类时令蔬菜，虽不如其他鲜花曼妙美丽，却是西双版纳的傣族、哈尼、拉祜、布朗等兄弟民族最喜爱的日常做菜食材 芭蕉花水豆豉，将蛋白质含量极高的水豆豉搭配芭蕉花，花可缓解头晕增强免疫力，水豆豉富含维生素E并具有解表清热功用。简单加工，简单出品，口感清淡，正宗的云南口感。 云南花蒂米线 将鲜花加入食材丰富的过桥米线中已成为很多云南餐厅的必用招术，米线上来是浩浩荡荡的一大桌，各种云南地方食材，如宣威火腿、云南腌菜、炸物，另有数目纷杂的新鲜生鸡肉、小海鲜、鹌鹑蛋、青菜等，陆续倒入滚烫的鸡汤中，最后加入粗粗的米线和新鲜花瓣共同成就一碗地道的云南米线。吃起来食材足够丰盛，当然还要感谢点缀的时令食用鲜花，它具有益肠胃和醒脑的功效。一般多采用败火菊花。 苦 刺 花 干 巴 苦刺花搭配干巴菌可算云南本土菌类和鲜花类食材的一次握手，口感清淡爽口 苦刺花虽苦且有刺，却周身长满了漂亮的白色小花朵。作为一道云南出品的餐桌上的美味，苦刺花是最常见并最受人们青睐的鲜花菜品之一。煮后具有开胃健食、清热解毒的功效，止喉咙痛和牙痛效果显著。 干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，大部分地区都有分布，每年七月九月生长于滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。味道却菌香无比，是野生食用菌中的上品。 清水海菜花 海菜花：云南特产，有个非常引人注目的别名叫“水性杨花”，盛开时是那种看起来谨小慎微的小白花。却是天生的富贵命，只能生长在纯净的活泉水中，所以人们往往以这里是否生长了海菜花来辨别水质是否受到污染，因此它还有个名字叫“环保菜”。 做法是：以蒜瓣、姜末、红椒丝清爽炒制，清口好吃。这里简单加水成为一碗清汤涮菜，最能保证海菜花原汁原味的口感，只加一点少量的油、盐和一点点用于去腥味的姜。 　玫瑰鲜花饼 制作工艺：以发制好的面皮将玫瑰鲜花包进去一同烤制，熟后即可食用。圆形，表面看其貌不扬，咬开鲜花饼的一小角，里面包裹的深紫红色的新鲜玫瑰花瓣已被烤制成为玫瑰花酱趋势，每一口都是玫瑰花的馥郁之香，令人难以割舍。 口感清香恬淡，深具美容养颜功用，是一番鱼肉饕餮后清新讨喜的餐后小点。现已经成为云南餐厅彩云天的鲜花菜品杀手锏，推荐为女性食客必点，并推荐在家尝试制作。长期食用可促进血液循环，使肤色红润、美丽。 美 人 草 美丽功效：滋阴养颜 制作工艺：用云南可食用菊花制成，入锅一炸，撒上糖粉，看上去就是一朵真的菊花。吃的时候拿着茎，就像手提着一根羊肉串儿，非常有特色。 特别之处：味道酥脆甜蜜，鲜菊花花菜清热明目，美容养颜，女士食用对身体和皮肤都有好处。 雪莲花炖翅肚 野生雪莲花：生长自云南人烟绝少的高山之上，其他出产地域为四川和新疆，品质纯净而价格昂贵，是最能配得上燕翅鲍的鲜花食材之一。 制作工艺：将雪莲入高汤，后加入鱼翅一起慢火炖制24小时——成就好汤品自然需要足够的时长。成品色泽清雅，口感丰厚，海鲜味道是主打，野生雪莲花则提供清肺和调理脾胃功用。 * *