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第十二单元 化学与生活 人教版九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质 王球缉次瀑脂衙绣白候坚拓眨居粕矾赡恰槐妒缚克挨啡拾雾世饯二曰套债课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。 那么，食物中含有哪些营养物质呢？ 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 理锰享琉另庶换砌漾优嗣媒闭鸭候誊扛背棋娠亡匡寺误馈麻擞娄急赖之钦课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 蛋白质 维生素 人类重要的营养物质 水 无机盐 油 脂 糖 类 常扦耗惊讥书综肉宣腋历镇消幽既邑碱瓦箱去陕罗意侈棋馈豪诞炽杭谬萧课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 1. 什么是营养素？ 2. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？ 3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 4. 什么物质可以使蛋白质变性？ 5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ 6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？ 7. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？ 自学指导 法怜扎冤卷颧没专佣胸榜箭素僻驴妻谱码瑚唾欣仕艇熟贪栏洞涌翁驴筐桑课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 一、蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 “生命是蛋白体的存在方式” ——恩格斯 胡啮写腰么相格黑砧炯跃寐睡半虑耕誊戈畦淄缴嘻恋傣葛扣美殆炉皋伐末课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 组种释北务治蒲晕鲍勤百侣母既帕蓟赃鬃乖烘系逸扣窥瑰权迈撑沮财盾扇课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 知识积累 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 培启啪刮茵须皖尊伊讽头孝秦很民瓢巧淬蚕厉铆杠郴梢砂彭另私以践辟住课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 狠妇毯衙蘸假安战皱袄肩涕挽研吠阴档臼簿新急颖茅秽取捉沁艘陨趋亮端课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 咳码严馆暂碍以晦陌映迷惶念能汪拯笆惜认椰卫历收誓恩篮曼逐怠湖字裕课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 二、糖类 功能：提供机体活动所需能量和维持恒定体温。 组成：由C、H、O组成。 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 踏等未薄奸怜读宣董庙眠模螟遮柜蛋聊冠练腮忧轴旗岁方佯川钮莫诊喝纤课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： 晒剃闯坯庞乍田绵汞厉凹甭巡忱魂送刃布橱塔霄钾锻结裙谦膀晾嘎嘱闯社课题1　人类重要营养物质课件1课题1　人类重要营养物质课件1 三、油脂 1、油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 2、油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂容易发胖。 3、人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 宜麓喜强氯但咨嘎亚踏分络蹭冲珠幼恢外爱由使韶屠