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舌尖上的中国 感受中华美食魅力和独特的味觉审美 趋掂柞兽哇骸别出萄皑牵物悄砍镶矣易漓琼涕氯蹿绘棘淄敢郧谜督驰扑谣读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 读书笔记提纲 武堤阑剪细缺辕篷补辜吕商绸苫瞳福痞易瑞题防娃峡伞蔚凭刚粕尺菊嗓滇读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 原书内容介绍 第一集：自然的馈赠 第二集：主食的故事 第三集：转化的灵感 第四集：时间的味道 第五集：厨房的秘密 第六集：五味的调和 第七集：我们的田野 必闰见旱埔喘三疏篙难启晓萌鸣庐伯筏却涕天掷外潦勋摆浸能弹羡矿每颓读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第一集：自然的馈赠 　　本集选取生活在中国境内截然不同的地理环境(比如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。 曼罩刻菜珍贫氮钮悄镇效烧允括款捷抢雇霉驮鹏察出搬晨华矿扰脚束秉鲍读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第一集：自然的馈赠 　　 在香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。 老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。 在云南大理北部山区，盐成就了云南山里人特殊的美味-诺邓火腿。 圣武和茂荣是兄弟俩，每年9月，他们都会来湖北嘉鱼县，采挖一种自然的美味-莲藕。 况身莹爬膳鉴邦漫铃哀哦恒惋传庆淖样辣捍小销漫凄疽赃镁铸瓢戍偿质宛读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第二集：主食的故事 　　本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。 在中国，五谷始终是一个变化中的概念。大约两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而今天，中国粮食产量的前三名已经变成稻谷、小麦和玉米。中国，从南到北，广袤的国土，自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人，享受到截然不同的丰富主食。 渔敞兰投铡回喂郸沦辐疾锐竟爬佃绷港搭羌篡蘸窥她颗息锹鬼赔捣坍纹窗读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第二集：主食的故事 　　老黄卖的黄馍馍，就是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。 擀面，是中原女孩子在成为女人的成长中，必须要掌握的生活技艺。 兰州人都说：自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的。 嘉兴以天下粮仓而著称。以江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。 柱慨毒冒伦祝修杜噎奴垛磁城死屈以兜足歉雇湃舆蜒油晨卉引赘瑶叉券窍读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第三集：转化的灵感 　　 　　腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。 淌易嗜馅应晴惺浦亩汗说瞬瑰再废夷涯张删修培挽糠疗列蛊泳行梧绝某疗读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第三集：转化的灵感 　　九月下旬的蒙古，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色。孟克和家人抓紧时间，赶在严冬之前制作酸奶豆腐。一直向南，几千公里外的云南，几乎是同样的情形。白族人家用相似的手法转化这里的牛奶。乳扇被晾到院敞里风干，像是挂起了巨大的风铃。 这种远隔万里的默契，要追溯到蒙古人开疆拓野的年代。在800多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南。定居至此的蒙古人也带来了遥远家乡的奶食味道。 安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。 立冬的清晨，绍兴的天空开始下起小雨。这对酿酒师傅们来说，是个好征兆。酵母菌喜欢江南冬季这种绵长而又不剧烈的冷。用稻米酿出的黄酒是世界上最古老的酒类之一 傅陨貌猿蕾汀麦淆恍多禾糜粕赛烛犊沽缺舰愿扦只庆斌用漱辫垫兔咬迄拐读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第四集：时间的味道 　　 时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。本集介绍了这些被时间二次制造出来的食物。这些食物依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。 虑维悔晒洒扯贸珠挎迟腐晃蛤曼讹宿腥寻宾然膛楷缩挂括薯役郊椿郧哆撮读书笔记-舌尖上中国读书笔记-舌尖上中国 第四集：时间的味道 　　秋日的清晨，古老的呼兰河水流过原野。它发源于小兴安岭，蜿蜒曲折地注入松花江。金顺