酒店管理课程习题与案例doc.doc

现代酒店管理课程题库(习题与案例) 1、“客人平均停留期短、流动量大”，是（ ）饭店的 市场特征。 A 公寓型 B 度假型 C 会议型 D 商务型 答案：D 2、根据目前国际上通行的划分方法，把客房数量在（ ） 间以上的饭店称为大型饭店。 A．100 B.300 C 500 D 800 3、目前国际上最普及的客房计价方式是（ ）计价。 A．美式 B． 欧式 C ．欧陆式 D． 百慕大 答案：B 4、在房价中包含三餐费用的计价形式,称为( ) 计价。 A 美式 B 欧式 C 欧陆式 D 百慕大 答案：A 5、国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（ ）。 A 地理位置 B 投资规模 C平均房价 D 建筑面积 答案：C 6、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是（ ）分。 A 610 B 550 C 420 D 330 答案： C 7、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（ ）%。 A 100 B 92 C 86 D 70 答案： B 8、根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（ ）%。 A 80 B 85 C 90 D 95 答案： D 9、在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为 （ ）分。 A 100 B 350 C 610 D 720 答案： C 10、根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是 （ ）%。 A 70 B 80 C 90 D 98 答案： D 11、在〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，三星级饭店员工应变能力的最低合格率要求是（ ）%。 A 60 B 70 C 80 D 90 答案： B 12、在饭店组织类型中，“机构简单，权力集中”是（ ）组织结构的优点。 A 直线制 B 职能制 C 直线职能制 D 事业部制 12、最适用饭店连锁经营的组织结构形式是（ ）。 A 直线制 B 职能制 C 直线职能制 D 事业部制 答案： D 13、根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（ ）时。 A 当日 12 B当日18 C次日12 D 次日18 答案：C 14、根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（ ）时。 A 当日 12 B当日18 C当日24 D 次日12 答案： B 15、“信息全面，在客人订房阶段时就能直接排好房间”，是饭店客房（ ）预订控制表的特点。 A 分层 B 分类 C 分区 D 分楼 16、“操作难度大,容易出差错”，是饭店客房（ ）预订控制表的缺陷。 A 分楼 B 分类 C 分区 D 分层 17、根据钟型正态分布原理，在由五种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（ ）%。 A 20 B 30 C 40 D 50 答案： C 18、根据钟型正态分布原理，在由三种房价组成的饭店价格结构中，中等房价的客房数应占（ ）%。 A 80 B 60 C 50 D 40 答案： B 19、根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间为（ ）。 A 零点 B中午12时 C 下午6时 D 晚上8时 答案：B 20、“冲击式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。 A 豪华 B 高档 C 中档 D 低档 答案：D 21、“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（ ）客房。 A高档 B中档 C 中低档 D低档 案： A 22、某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则当日客房出租率为（ ）%。 A 120 B 80 C 60 D 20 答案：C 120/（1