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酒店餐饮企业管理软件应用方案 第一节 酒店餐饮企业管理软件应用项目实施的一般步骤　　酒店餐饮企业开展管理软件实施工作，是一项较为复杂的系统工程，涉及经营、销售、物资、资金、人员配备等企业内部的各个方面，具有一定的周期和难度。软件能否成功应用受诸多环节和诸多因素的影响，事先不进行充分的准备和周密的计划是不可能成功的,即不进行系统实施是不可能成功的，所以，为保证项目实施工作顺利进行，必须按一定的项目管理制度来进行。 酒店餐饮管理软件及财务、人事等后台管理软件系统在酒店餐饮企业中的应用，不仅涉及酒店餐饮管理软件产品、而且需规范企业各部门的业务流程；不仅涉及软件应用而且需协调组织；单是软件本身就存在管理领域大、功能齐全、数据关联复杂、软件应用难度大等特点，它与纯粹的财务软件或其它小型进销存业务应用软件有本质的区别。 企业要想用好管理软件必须进行系统实施。其在企业中的应用效果不仅取决于管理软件产品的质量，更重要的是对企业管理实施过程的控制。一般情况下，必须由酒店餐饮企业的负责人亲自主持实施项目工作，由企业经营管理部门、财务部门或业务部门（如营销部门等）牵头，或成立一个项目部门负责具体的组织实施工作。 项目的实施，一般经过以下几个步骤： 1.确定企业软件应用达标的目标； 2.开展可行性分析； 3.实施队伍的组织； 4.费用预算； 5.硬件及系统软件、软件的选择配置； 6.系统的调试、试运行及验收。以下进一步说明：　　一、确定企业软件应用达标的目标　　确定酒店餐饮企业管理软件应用达标的目标，其基本内容是，通过对本企业的经营管理、财务管理、会计核算、采购、销售、储运等经济业务进行调查，确定在本阶段实施软件应用的目标，包括最终实现的软件系统功能、经济社会效益等。 　　调查时，首先了解本企业的过去、现状与未来，倾听企业各级管理人员包括高层（决策）管理人员、中层管理人员及企业的业务骨干等对企业项目实施的意见与建议。通过与各级管理人员的恳谈，了解他们对项目建设的需求及期望值，了解他们在管理工作中的困惑和抱怨，根据经验认真分析，做到心中有数，从而初步确定调研的重点。 其次，根据调研重点，有针对性地制定调研计划和调研提纲。确定调研的策略、调研的对象、调研的核心问题等。提纲和计划的制定直接影响调研的结果。如果策略不当，则会引起被调研者的怀疑和不信任，很难获得真实的资料；如果选择的调研对象不恰当，则可能获得的信息会是片面的和表面的；如果调研核心问题设置不当，则可能没有重点，调研工作难以获得实质性的成果。 第三，组织企业中高层管理人员培训，培训内容主要为企业项目建设的目的、意义等，并同时就企业项目建设的系统调研提纲进行讲解，布置落实系统调研计划，正式启动系统调研工作。这样做的好处是便于企业统一思想，统一行动，使系统调研工作有的放矢、有条不紊的进行，达到事半功倍的效果。 　　企业在选择酒店餐饮管理软件、相关财务软件以及有关硬件时，应该结合自身的实际，在追求技术先进性的同时，也要强调实用性，并且一定要站在整个企业信息集成的角度来，并且要切实注重于系统的集成和开放，单纯追求技术的先进性或实用性都是不足取的。企业在注重选型的同时，更加注重的是最终的实施效果。 另外，也要树立技术、软件跟随，实施、培训和服务并重的整体规划。目前大多数项目建设过程中的服务也是要企业进行投入资金的。整体规划是实现整个系统的“技术途径”。总体规划一般不承担具体的项目设计，是整个系统研制工作中不可缺少的技术总纲。在具体实施过程中，要从简单技术入手，迅速向广度和深度发展。在应用的基础上，启发更广泛、更深入的需求。同时，通过效益驱动可以树立企业实现信息化的信心，减少企业一次投入过多，负担过重而带来的不必要的风险。分步实施的同时可以紧跟信息技术发展的前沿。　　企业软件应用项目建设的调查主要围绕以下几个方面进行：了解国家关于酒店餐饮企业管理规范和相关制度，了解企业经营、管理活动的流程；按分管业务线进行企业高层管理人员调研；按职能、分部门就部门职责、主要业务流程、与其他部门的业务接口、存在问题与解决建议、对项目建设的需求等内容进行企业中层管理人员及业务骨干的深入调研，采集信息传递凭据，绘制管理业务流程图，掌握第一手资料；整理调研资料，调研完成后汇总调研结果，并向企业决策者汇报，达成共识后，初步形成企业项目建设的目标。　　企业管理软件实施的基本目标是：通过实施项目，进而改善企业经营管理，促进研究创新，扩大营业，控制成本，创造利润，社会效益也有提高。也就是说，第一，实现信息共享，增加管理的透明度，提高管理层对经营过程的监控力度；第二，提高准确度，降低出错率，做到账账相符、账实相符；第三，保证数据的完整性，系统运行的安全性和稳定性，实现技术的先进性；第四，业务流程符合国家行业标准，将行业规范要