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不同品种、湿度、时间对萝卜贮藏影响 　　摘要：以5个萝卜（Raphanus sativus L.）品种为材料，研究了萝卜贮藏过程中的商品品质和生理指标变化。结果表明，雪单1号与大红袍比较适于长期贮藏；相对湿度为90%～95%的贮藏条件比较适宜贮藏萝卜；在相对湿度为90%～95%的条件下，贮藏时间最长不超过60 d 关键词：萝卜（Raphanus sativus L.）；贮藏；相对湿度；水分；可溶性固形物；糠心率；腐烂率 中图分类号：S631.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）21-5605-03 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.21.043 Effects of Different Varieties，Humidity and Time on the Storage of Radish CUI Lei，YUAN Wei-ling，GAN Cai-xia，DENG Xiao-hui，YU Xiao-qing （Hubei Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430064，China） Abstract： The changes of quality and physiological index of the radish（Raphanus sativus L.） were studied by using 5 radish varieties as materials. The results showed that “XuedanNo.1” and “Dahongpao” were more suitable for long-term storage. Relative humidity for 90% to 95% of the storage conditions was more appropriate. In relative humidity for 90% to 95% of the conditions，the storage did not exceed 60 days. Key words： radish（Raphanus sativus L.）；storage；relative humidity；moisture；soluble solids；hollowness；rotting rate ?}卜（Raphanus sativus L.）是十字花科萝卜属，一、二年生草本植物。原产中国，全国各地均有栽培，品种类型多，常见有白皮萝卜、红皮萝卜、青皮萝卜等。鲜食、生食均可，萝卜种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，可补气消积，生萝卜含淀粉酶，能够帮助消化[1] 萝卜是中国重要的蔬菜品种之一，在湖北省蔬菜中排名第二位，种植面积和产量仅次于大白菜。2012年湖北省萝卜种植面积达到11.85万hm2，占全国萝卜总种植面积的8.45%[2，3]。萝卜不仅具有产量高、适应性强的特点，而且营养丰富，深受广大消费者所喜爱[4]。在贮藏过程中，常会出现生根发芽、水分散失、糠心、腐烂等现象[5，6]，严重影响着萝卜的商品和食用价值。为了更好地选择出适宜萝卜的贮藏条件，尽量保持萝卜的原有营养价值和风味品质，提高萝卜的食用价值和出窖率，本试验研究了不同品种、贮藏湿度及时间对萝卜水分、可溶性固形物、糠心率、腐烂率等指标的影响，找到最适宜的贮藏条件，为萝卜的贮藏提供科学依据 1 材料与方法 1.1 供试材料及试验地 供试萝卜品种：红帅40、春红1号、七叶红、雪单1号、大红袍。2014年9月5日种植于湖北省农业科学院经济作物研究所试验基地 1.2 试验方法 1.2.1 材料处理 预处理：各品种萝卜采收后立即运至湖北省农业科学院蔬菜科学研究所萝卜实验室，挑选果形整齐、无破损、无烂斑的萝卜，去缨，去掉须根，清水清洗，在恒定温度（4±1） ℃条件下进行试验 1.2.2 不同品种对萝卜贮藏的影响 5个萝卜品种各取30个萝卜在恒定温度（4±1） ℃条件下贮藏60 d，对贮藏前后的水分、可溶性固形物、糠心率、腐烂率进行测定 1.2.3 不同湿度条件对萝卜贮藏的影响 将采收后的大红袍、雪单1号置于不同湿度条件下（100%、95%～90%、85%～80%、75%～70%），贮藏60 d，每个处理30个萝卜，对贮藏前后的水分、可溶性固形物、糠心率、腐烂率进行测定 1.2.4 不同贮藏时间对萝卜贮藏的影响 将采收后的大红袍、雪单1号分别相对湿度95%～90%下贮藏30、60、90 d后，对贮藏前后的水分、可溶性固形物、糠心率、