中国酿酒葡萄生产现状及发展展望.ppt

中国酿酒葡萄生产现状及发展展望WINE GRAPE IN CHINA 中国酿酒工业协会葡萄酒分会 中国农学会葡萄分会 北京农学院 晁无疾 一、中国是一个古老而又年轻的葡萄、葡萄酒生产国 中国葡萄、葡萄酒生产历史悠久，远在3000多年以前就有关于葡萄的记载，20世纪未，中、美两国联合考古发现：约在9000多年以前，中国中原地区就有葡萄酒的存在。 * * 1934年张裕公司东山葡萄园 * 当年的葡萄酒发酵车间 * * 长期以来，由于中国的特有历史条件、食物结构和饮酒习惯，使中国葡萄酒发展一直比较缓慢，1949年，中华人民共和国建国时，全国葡萄栽培面积仅3.2千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄酒产量仅有84吨。 中国葡萄酒产业的发展是在新中国成立以后，尤其是改革开放以来，葡萄、葡萄酒生产得到迅猛的发展，2008年，中国葡萄栽培面积已达到676.95万亩，葡萄产量715.15万吨，葡萄酒产量69.83万吨。 根据OIV 2008年统计，中国葡萄栽培面积和产量已居世界第四位，鲜食葡萄产量居世界首位。 * 中国葡萄产业发展情况DEVELOP SITUATION OF VTICULTURE AND WINE IN CHINA 年份 栽培面积（千公顷） 葡萄产量（千吨） 葡萄酒产量（千吨） 1950 3.2 38.0 0.084 1959 18.0 125.0 7.895 1979 29.2 251.0 28.51 1989 138.67 874.0 — 2000 283.0 3281.6 201.9 2008 451.3 7151.5 698.3 * 二、中国酿酒葡萄生产现状PRESENT OF WINE GRAPE PRODUCTON IN CHINA 1、酿酒葡萄的分布与面积 中国葡萄生产的突出特点是鲜食葡萄所占比重较大，鲜食葡萄栽培面积占总面积85%以上，酿酒葡萄约占10%~12%， 2008年，酿酒葡萄面积约40.6千公顷，结果园面积32.5千公顷，总产量约45万吨。 酿酒葡萄在全国26个省、市、自治区都有分布。但主要分布于西北和华北，其中新疆、河北、山东、甘肃、宁夏、北京和天津等7个省区，栽培面积和产量约占全国的80%以上。 * * 2、中国酿酒葡萄品种构成 VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA 中国酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变化的过程。在古代酿酒品种和鲜食品种没有明显的区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，也将欧洲早期酿酒葡萄品种带入中国，1892年，山东烟台张裕公司首次引进欧洲优良酿酒品种，20世纪50年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种群品种（Proles Pontica Negr.），70年代后，大量现代优良酿酒品种引入中国，形成中国酿酒葡萄的品种新格局。 * 中国酿酒葡萄品种演化VARIETY EVOLUTION OF WINE GRAPE IN CHINA 龙眼 玫瑰香 北醇、红玫瑰、白羽 赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林 Dragon eye Muscat Hamburg Beichun、Tchervien Muscat、Rkatsiteli Cabernet Sauvignon、Merlot、 Chardonnay、 Italian Riesling * 目前，中国酿酒葡萄品种构成以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling ）、龙眼（Dragon eye）和玫瑰香（Muscat Hamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的比例约为7:3左右。 * 1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 2、梅鹿辄（Merlot） 3、霞多丽（Chardonnay） 4、意斯林（ Italian Riesling ） 5、其它品种（Other Variety） 40% 25% 15% 10% 10% VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA * 赤霞珠 * 当前酿酒葡萄存在问题 1.酿酒葡萄生产管理体制不健全，多元化管 理形成酿酒葡萄管理参差不一。 2.酿酒葡萄品种区域化尚未形成，导致葡萄 酒同质化、雷同化，。 3.酿酒葡萄栽培新技术急待研究普及。 4.酿酒葡萄价格波动影响生产者积极性。 * 1、酿酒葡萄品种的地理分布有明显的地区 特色