【2017年整理】50种酱汁做法.docVIP

黑胡椒酱 材 ?? ??? 奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细 3 大匙、鲜奶油1 大匙、水 1 又 1/2 碗、盐少许、麵粉水酌 1 大匙 作法 ?? ??? 1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒 2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加 1 大 匙威士忌酒即可。 蒜味茄汁义大 材 ?? ??? 洋葱 1/4 个、蒜末 1/2 大匙、橄欖油 2 大匙、水煮蕃茄罐头 1 大匙?? 月 桂 1 片、白酒 2 大匙、白胡椒少许 作法 ?? ??? 1.将材 2.先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。 3.把蕃茄罐内的汁与 红烩海鲜酱 材 ?? ??? 辣椒酱 1 大匙、蕃茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙 薑末 1 大匙、葱末 1 大匙 作法 ?? ??? 取一小锅子，将所有材，用小火煮沸即可。 烩海鲜时将材 海鲜或肉 米酱 材 ?? ??? 在 2 大匙、酱油 3~4 大匙、 2~3 大匙、水 2 杯、盐适?? 甘草 粉少许 作法 ?? ??? 将所有材 可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱 B.B.Q.烤肉酱 材 ?? ??? 蕃茄酱 2 大匙、法式芥茉酱 1/2 大匙、海鲜酱 1 大匙、黑醋 1/2 大匙?? 橄 欖油 1/2 大匙、辣椒酱 1/3 大匙、洋葱碎末 1/4 杯、蒜末 1 大匙?? 粗黑 胡椒 1/2 小匙、盐少许、 作法 ?? ??? 将所有材 麻酱麵酱 材 ?? ??? 芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙?? 开水 3～4 大匙、蒜 1 大匙 作法 ?? ??? 将所有材 可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭 盐水鸡沾酱 材 ?? ??? 盐 3 大匙、薑 4～5 片、葱 3 支、米酒 1/2 碗?? 陈皮、桂皮、八角共 20元、水 作法 ?? ??? 将材 这个佐 作滷汁，也可以当成是沾 义大 材 ?? ??? 绞肉 1/2 斤、洋葱()1/4 颗、蕃茄糊罐头 1 罐?? 红(或 卜末)1 杯、橄欖油 2 大匙、红辣椒酱 2 大匙?? 蒜末 1 大匙、白胡椒粉 1 小匙、 1/2 杯、水 1/2 杯 作法 ?? ??? 1.热锅，将橄欖油入锅微热过，加入洋葱末、红 2.再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和 3.最后放入蕃茄糊和 1/2 杯水用小火熬煮约 3~5 分鐘即可 用於义大 蕃茄酱 材 ?? ??? 熟蕃茄 1 斤、橄欖油 1/2 小匙、紫苏(或西洋香菜末)1 小匙、 1/2 小匙?? 胡椒粉少许、盐少许 作法 ?? ??? 1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入 把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 2.起油锅，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及 均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌 取用即可。 咖哩蕃茄酱 材 ?? ??? 材?? 蕃茄酱 2 大匙、咖哩粉 1 大匙、水 1 杯、盐 1 小匙、香油 1/3大匙?? 1/2 大匙?? 材 1/3 大匙、水 1 大匙 作法 ?? ??? 1.将水煮沸加入材 2.加入材(不芶芡也可以)可用於肉或蔬菜炒酱 橙汁排骨酱 材 ?? ??? 柳橙 1 个、蕃茄酱 2 大匙、 1 大匙、盐 1 小匙、水 2 大匙 作法 ?? ??? 1. 1 个(或香吉士)洗净沥乾对 0.5 公分片 2.将 2/3 杯即可熄火，将所有材 蒜味烤肉酱 材 ?? ??? 酱油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰 2 大匙、五香粉少许胡椒粉 1/4小匙、水 3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜头 12 颗 作法 ?? ??? 1.锅中放入 2 大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时 2.另外準备一个锅子，将所有调味 3.蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱 味噌烤肉酱 材 ?? ??? 味噌(须挑选盐份较低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、 1 大匙水1 大匙、蒜末 1 小匙、香菜末 1 大匙、葱花 1 大匙 作法 ?? ??? 1.将味噌，味霖， 2.洒上葱花和香菜末即可 如果还觉得.如果买 少许白醋代替 正宗日本天妇 材 ?? ??? 白 作法 ?? ??? 白 腐乳酱汁(鸡排醃汁) 材 ?? ??? 红腐乳 60 克、 10CC、 1 茶匙、味精 1/2 茶匙、蠔油 1 大匙?? 薑末 5 克、小苏打 1/4 50CC、蒜末 20 克 作法 ?? ??? 将所有材 30 秒盛碗即可 蒜蓉酱 材 ?? ??? 辣椒 1 条、蒜头 1 颗、砂 1 大匙、蠔油 1 大匙、酱油膏 2 大匙、水少许 作法 ?? ??? 1.取一碗，砂?? 酱油膏与水一起搅拌均匀。 2.热锅，倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3～5 分