饭店管理概论下doc.doc

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饭店管理概论下doc

第四章 康乐部与商品部的管理 康乐部管理 【教学目标】 了解康体休闲运动 做好健身房的服务与管理 【教学重点、难点分析】 做好健身房的服务与管理 【教学方法】多媒体演示法、讲授法、讨论法等 【教学过程】 新课引入 提问:你是如何理解“康乐”的? 讲授新课 了解康体休闲运动 康体休闲定义 康体休闲是人们借助一定的康体设备设施和环境,通过主动参与活动,在愉快,放松的气氛中达到锻炼身体,增强体质的目的。 康体休闲与专业体育的关系 共同点: 锻炼身体、增强体质 区 别: 专业体育以参加各种专业比赛为最终目的,而且技巧性很强、难度较大,不易为大众所接受; 康体休闲只是体育项目中的一,具有易接受性、娱乐 性、趣味性。 体能测试中心 功能:在运动前对运动者的体能、体质、体型状况进行测试,根据测试情况编排合适的运动程序及难度 设备:肺功能分析仪、计算机脂肪测量仪、电子心率显示仪、心率、血压及重量组合仪 器械健身房 功能:为宾客提供各种先进的器械设备,以进行力量训练肌肉和心肺功能训练,使身体得到均衡的发展 设备:跑步机、自行车练习器、划船模拟机、台阶练习器、模拟游泳训练器、攀岩练习器、健骑机和多功能综合练习器 健美体操房 功能:通过运动达到消耗身体中的多余脂肪、提高心肺功能、增强肌肉的柔韧性、改善体形的功能 设备:哑铃、踏板、软垫、按摩器 (二)做好健身房的服务与管理 准备工作 ①按规定穿好工服、佩戴好胸卡、仪容仪表要整洁、大方 ②打开照明灯、要求室内采光均匀,符合照明规定 ③做好健身房、休息室、更衣室、卫生间的清洁卫生工作 接待工作 ①宾客来健身房时,主动热情地问候,表示欢迎 ②配合专业医师对宾客进行体能测试、设计运动计划,建 建立健康档案 ①主动道别、致谢 ②清洁健身房环境 清洁器械 清点物品 课后记 了解康体休闲运动 球类活动 【教学目标】 了解康体休闲运动——球类活动 做好球类健身服务与管理 【教学重点、难点分析】 做好球类健身服务与管理 【教学方法】多媒体演示法、讲授法、讨论法等 【教学过程】 新课引入 提问:你们知道的球类运动有哪些? 讲授新课 1、保龄球:又称“地滚球”,是一种在木板球道上用球滚 击木瓶的室内体育运动。 作用:保龄球运动,能加强人体血液循环,对神经衰弱、肩周炎等疾病有显著的改善作用,并对青少年身体的正常发育有很大益处。 2、台球:是一种历史悠久而且普及的娱乐项目,起源于欧洲,在贵族中流行,是唯一穿着西装比赛的球类运动。 作用:台球室集体力与智力、轻与重、刚与柔为一身 的一项室内体育活动。它的运动量不大,是静中有动的一项高雅活动,能陶冶人们的情操。培养人们的意志力、耐力、自控力,既是一种娱乐活动,也是一种交际活动。 3、网球:球员用网球拍击球过网,落到对方的网球场地上,每位球员的目的都是尽力将秋打到对方的场地上去。双方直到有一方将球打出界或没接到球,网球分为单打和双打两种形式。 功能人们在奔跑、挥拍中身体得到了锻炼,同时训练了人的判断力和反应力。跑、挥拍中身体得到了锻炼,同时训练了人的判断力和反应力。 4、壁球:是一种网球派生运动,双方并排站立,面对墙壁用力击球,待球反弹后由对手接击的运动,又称“软式网球”。 功能:锻炼了身体,基本与网球同。 5、高尔夫球:是一项古老的贵族运动,它起源于15世纪的苏格兰,运动者在开球区依次用球杆把各自的球击出后一起经过通道走向球的落点,继续击球,直至将球击入洞穴。 功能:锻炼运动者的耐心,高度的注意力和动作节奏的连贯性和一致性。在体能方面尤其注重锻炼身体的协调性,稳定的节奏感,上肢力量和身体的柔韧性。 球类健身服务 第一步 营业前服务员营业前做好一切清洁工作,准备好经营用的各种表格、票据,维修技师要检查各类机械系统,保证系统正常运动。 第二步 接待时,根据宾客要求,人数及场地租用情况做好安排。 第三步 当宾客在娱乐时,提供巡视服务。当宾客在运动间隙休息时,接待员应主动询问其是否需要饮料、小吃等。 第四步 宾客打球结束后,服务员应协调办理结账手续,并向宾客致谢道别 课堂小结 作业 课后记 保健休闲项目 【教学目标】 了解保健休闲项目 做好保健按摩服务与管理 【教学重点、难点分析】 做好保健按摩服务与管理 【教学方法】多媒体演示法、讲授法、讨论法等 【教学过程】 新课引入 提问:你们什么是保健吗? 讲授新课 保健休闲项目:是指人们通过接受一定的保健服务,从而达到放松身心,恢复体力,振作精神,消除疲劳,养护皮肤,改善容颜等活动项目。 游泳 概念:是一种水上运动,它运用头部、躯干、手臂、腿的动作,使身体自由地在水中活动。 作用:它能够很好的促进身体新陈代谢,改善人的体温。提高心肺机能,锻炼全身的肌肉。

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